ニョッキ

何ですか

ニョッキは典型的なイタリア料理の準備であり、主に最初のコースとして使用されます。一般的に、特に明記しない限り、「ニョッキ」という用語は「ジャガイモで作られたもの」を識別します。しかし、地元のニュアンスに欠けることはありません。

ジャガイモのニョッキは、茹でた、皮をむいた、マッシュポテトを小麦粉と混ぜ合わせて作られます。次に、ベース生地を細かく切って沸騰したお湯で調理します。混合中に、葉物野菜、ビートルート、カボチャ、サフラン、カレーなどの追加の材料を追加することもできます。とりわけ、伝統的なレシピでは、品質原材料の量とプロセスの注意は、完成品の良さに直接反映されます。古典的なgnocchiに代わるものもいくつかあります。実際、ジャガイモと小麦粉は、黄色い小麦粉（Tuscanpolenta gnocchi）などの小麦粉に置き換えることができます。）、セモリナ（gnocchi alla romana）、デュラム小麦粉（Sicilian gnocculi）、ポテトスターチ（Roman milk gnocchi）だけでなく、古くなったパン、カボチャ、リコッタ、卵、ほうれん草などからも。

基本的な材料に加えて、別の特徴的な要素は、生地をさまざまな部分に分割することです。実際、これらはニョッキの種類に応じてさまざまな形とサイズを持っています。たとえば、「ニョッキ」または「宝石」は、最も有名な「いとこ」のミニチュア版。特に、一部の地域でニョッキの表面が滑らかな場合、他の地域では縞模様の外観になり、ソースを集めるのに理想的です。
したがって、ジャガイモのニョッキを準備することは、「地元や家族の伝統に深く影響を受けた芸術です。