食品は、一般に消化過程、エネルギーおよび栄養原理（タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル、水）を経た後に提供できる植物または動物界の生物または生物の一部です。
一方、食品とは、飲料を含め、医薬品の性質を持たない、人間が消費することを目的としたあらゆる物質を意味します。
伝統主義者の見解によれば、生物にエネルギーをもたらすものはすべて食物と見なされます。この定義はまだ不適切に使用されていますが、現在では時代遅れの概念です。
現在、食品は個人の成長と維持のための原材料と同義です。人生の各段階で、さまざまな食品のニーズがあります。たとえば、今日では、カロリーが豊富であるにもかかわらず、ダイエット製品やサプリメントの需要が絶えず増加しています。私たちは食べ過ぎてひどく、いわゆる幸福の病状に直面しているため、最も一般的な栄養素を改善する必要があります。エラー。
1965年3月31日の旧省令によると、食品は次のとおりです。
食品物質、食品および飲料、ならびに咀嚼剤および同様のものを含む咀嚼製剤。
当時、チューインガムはエネルギーを供給することができる製品である調理用砂糖で甘くされていたため、チューインガムは食品と見なされます（後者の特性は、食品のカテゴリに分類するのに十分ですが、必須ではありません）。
省令は次のように述べています。
食品物質、すなわち農業、畜産、漁業および狩猟の天然物、
との
食品、つまり、業界によって操作および処理されます。
木から摘み取った桃は食品であり、缶詰の桃は原料を操作した結果であり、獲れたての魚（物質）や冷凍の切り身（製品）も同様です。
この違いは、さまざまな規則に準拠する必要があるため、立法の観点からは基本的なものです。
生物学的観点から、食品は次のように定義できます。
直接使用することはできませんが、同化するために取り壊さなければならない原材料。
エネルギーとプラスチックの材料（3つの栄養原理の存在のおかげで：タンパク質、炭水化物、脂肪）と調節材料（ビタミン、ミネラル塩、そして程度は少ないがタンパク質、炭水化物、脂肪）を提供できる物質。
食品の中で、水、ミネラル塩、ビタミンなどの有機体の正常な機能に不可欠な物質、および植物繊維、調味料、着色料、揮発性物質（多くの場合）などの正常な有機機能に役立つ物質も考慮する必要があります。カロリーを持ち込まないでください、しかし食物を口に合うようにしてください）。したがって、官能的特性は、人々の好みを反映しているため重要であり、食べ物が嫌いな場合は、やることがほとんどなく、食べることができません。消費者のニーズを満たすために、食品業界は製品の一連の官能評価を実施しています（パネルテスト、つまりソムリエなどの専門家による官能テスト）。
神経は、中枢神経系および消化と吸収のプロセスに作用することができる物質（お茶、コーヒー、アルコール、ココア、チョコレート）を含むすべての食品として定義されています。
注：お茶とコーヒーはエネルギーを提供しません（ミルクまたは砂糖と一緒に摂取しない限り）。アルコールは多くのエネルギーを提供しますが、「空の食品」と見なされます[カロリーを提供するため食品、基本的な栄養原理（炭水化物、脂質、タンパク質）が不足しているため空です]。
カテゴリーD「栄養素の主な供給」による食品の分類
中品質のタンパク質：乾燥マメ科植物;いくつかのシリアル（米）。
