コテキーノは、豚肉と豚肉の皮をベースにした、北イタリアの典型的な調理用ソーセージです（三位一体の命名法： Susscrofadomesticus）。美的観点から、コテキーノは鍋のサラミに非常に似ていますが、充填に関することに関しては、ザンポンのそれと完全に共通しています。
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