アプリコットとメレンゲ

レシピの身分証明書

一食当たり199KCalカロリー

成分

フランスのメレンゲ用（2枚のディスク+メレンゲの小枝）

卵白150g
粉砂糖300g
未処理のレモンを数滴
塩1つまみ

詰め物用

150g（直径20cmのディスク1枚）のスポンジケーキ
きれいなアプリコットパルプ400g
砂糖50g
リモンチェッロまたはラム酒のグラス半分

イタリア風メレンゲクリーム用

生クリーム200ml
塩1つまみ
粉砂糖20g
水30ml
砂糖80g
卵白100g

必要な材料

電気鞭
さまざまなサイズのボウル
ふるい
まな板
ナイフ
キャセロール
温度計

準備

直径24cmのフレンチメレンゲのディスクを2枚用意します。残りの生地で、メレンゲの房を作ります。フランスのメレンゲのレシピについては、このビデオを参照してください。

レビュー：フランスのメレンゲを作る方法は？
ボウルに卵白（室温）を入れ、塩少々と粉砂糖30gを加えます。電気ミキサーで卵白を部分的に叩きます。泡だて器の途中で、粉砂糖80 gを加え、泡だて器で作業を続けます。この時点で、残りの粉砂糖を少しずつ徐々に混ぜ、スクープで混ぜます。
泡立った濃厚な混合物を絞り袋に注ぎ、直径24cmの2枚のディスクを作成します。残りの混合物で、メレンゲの多くの小枝を手に入れます。
メレンゲを160°Cのオーブンで10分間焼きます。次に、温度を120°Cに下げ、オーブンのドアを常に開いたまま、1時間半または2時間調理します。

アプリコットとスポンジケーキの具材を用意します。スポンジケーキから直径20cmの円盤を作ります。アプリコットを細かく切り、砂糖とリモンチェッロ（またはラム酒）と混ぜます。果実を少なくとも3時間、できれば一晩浸軟させます。

知ってた
メレンゲの場合のように、砂糖とアルコール（リモンチェッロ）の存在は、冷凍される運命にある果物では非常に重要です。実際、砂糖とアルコールは次のように機能します 凍結防止剤、質量の凝固点を下げる。その結果、果物に含まれる水分が凍結するのを防ぎ、アプリコットはケーキで凍結しても柔らかくなります。

この時点で、フィリングクリーム（イタリアンメレンゲとホイップクリーム）を準備します。きれいな容器に、卵白、塩少々、粉砂糖20gを入れます。その間に、グラニュー糖を水で加熱し、121℃の温度にします。
適切な温度に達したらすぐに、シロップを卵白に注ぎ、塊が冷えるまで鞭で作業を続けます。10分かかる場合があります。
塊の温度が下がると、メレンゲは光沢のある光沢のある外観になります。
電気ミキサーで生クリームを泡立てます。
ホイップクリームを冷たいメレンゲに加え、混合物を穏やかに混合するように注意してください。クリームの準備ができています。
メレンゲのすべての部分を組み立てます。直径24cmのスプリングフォームパンの底にフレンチメレンゲのディスクを置きます。イタリアのメレンゲクリームの層をクリームと混ぜて進みます。スポンジケーキのディスクを並べて、マセレーションしたアプリコットに浸します。より多くのメレンゲとクリームで広げます。フランスのメレンゲの2枚目のディスクで覆い、残りのクリームを配り、フランスのメレンゲの小枝で飾ります。
ケーキを冷蔵庫に4時間以上入れます。
鍋からケーキを取り出し、繊細に、アプリコットの他のスライスで必要に応じて飾ります。美学を向上させたい人は、縁に沿ってメレンゲとホイップクリームの層でデザートを仕上げることができます。
ケーキをスライスしてお召し上がりください。食べていないスライスは、解凍する前に冷凍庫に入れてください。

アリスのコメント-PersonalCooker

どうですか？私のメレンゲは好きですか？やさしくさわやかな夏の日には最適ですが、冬でもデザートを軽蔑することはありません！あなたが言うカロリーが多すぎますか？さあ、時々ルールに例外があります、そして私達は私達のパーソナルトレーナーテリーのフィットネスビデオレッスンで簡単に処分することができます！
あなたはビーガンですか、それとも卵にアレルギーがありますか？次に、エッグフリーメレンゲとビーガンメレンゲをお試しください！

レシピに関する栄養価と健康コメント

アプリコットとのメレンゲはカロリーが高すぎないデザートで、単純な炭水化物が多く含まれています。タンパク質と脂質はあまり関連性がありません。コレステロールの供給は中程度ですが、繊維はほとんどありません。脂肪酸の分解は飽和脂肪酸に有利です。
アプリコットとのメレンゲは、代謝性疾患、特に2型糖尿病と高トリグリセリド血症に対する食事療法には適していません。太りすぎの場合にも、大量の摂取はお勧めしません。
平均的な部分は約40-60g（80-120kcal）です。