カルシウムが体にどのように吸収されるか
食事中のカルシウムの吸収は、2つの異なるメカニズムのおかげで、主に小腸の上部で起こります。 1つ目は、十二指腸と空腸の最初の部分に存在するアクティブで飽和可能な輸送です。このメカニズムには一連のカルシウム結合トランスポータータンパク質が関与しており、その合成はカルシトリオール、つまり腎臓で活性化されたビタミンD（1,25-（OH）2-コレカルシフェロール）によって刺激されます。
- 青年期、妊娠中、授乳中など、欠乏または必要性が高まった場合にミネラルを増加させる、生体内のミネラルの恒常性から。
- 年齢から、大人よりも子供で高く、高齢者ではさらに高くなります。
食事性カルシウムの吸収の2番目のモードは、単純な傍細胞拡散による受動輸送を利用します。このように、それは不飽和であり、年齢、ビタミンD、ミネラルの必要性とは無関係です。このルートによれば、カルシウムは小腸全体、主に回腸で吸収され、結腸でもわずかに吸収されます。
食事のカルシウムが少ないと能動的吸収が一般的になり、一方、受動輸送によって吸収される割合は、粥状液のカルシウム含有量が増えるにつれて増加します。
食事中のカルシウムの吸収に影響を与える要因は何ですか？
カルシウムの腸管吸収に関しては、生物の大きな適応性があります。指標として、子供は食事中のカルシウムの60％を吸収し、大人の約2倍（30％）、高齢者の3倍（20-25％）です。さまざまな年齢で吸収される量は、食事および非食事の要因によってさらに影響を受けます。後者の中で、最も重要な影響は、緯度にもよるが、コレステロールの誘導体から始めてそれを合成する、ビタミンDの必要量の約80％をカバーする日光曝露によって与えられます。吸収不良、副甲状腺機能低下症、腸切除手術、抗生物質および下剤の摂取は、食事中のカルシウムの吸収を大幅に減少させる可能性のある他の要因です。ただし、食事に関しては、極端な場合に限り、検討する要素の影響が大きくなり、不均衡が生じることを最初に明らかにする必要があります。たとえば、フィテートによって誘発されるカルシウムの吸収の低下、シュウ酸塩と一部の食物繊維は、食物繊維が非常に多く、カルシウムが少ない場合にのみカルシウム欠乏症を引き起こす可能性があります（多くのビーガン食で発生するように）。
カルシウム吸収を改善する方法
それらはカルシウムの吸収を促進します（同じ食事または近い食事の中で）：
•タンパク質（カルシウムはアミノ酸に結合するため、より吸収されやすい）、特に乳製品の存在。
•カルシウム塩を可溶化する腸の酸性度（共生好酸性細菌叢）（この意味で、プレバイオティクスとプロバイオティクスはミネラルの吸収を増加させる傾向があります）。
•食事中のカルシウム/リン比が1に近い。•乳糖およびその他の単糖。
それらはカルシウムの吸収を妨げます（同じ食事または近い食事の中で）：
•カルシウム/リンの不均衡、動物性タンパク質の過剰摂取後に発生する状態。
•腸のアルカリ性。カルシウム塩の溶解性が低下します。
•脂肪の吸収の欠陥（脂肪便）。この場合、カルシウムは脂肪酸と不溶性の石鹸を形成します。
•ビタミンDの不足。
•フィチン酸（ふすま、繊維、全粒穀物）、シュウ酸（ほうれん草、ルバーブ、ココア）、タンニン（お茶）、コーヒー、アルコール。
最後に、カルシウムの良好な腸管吸収は、ミネラルの良好な生物学的利用能を必ずしも反映していないことを忘れないでください。実際、カルシウムが吸収されて血中に放出されると、カルシウムは尿から排出されたり、骨に沈着したりする可能性があります（カルシウムが関与する他の多くの機能に参加することに加えて）。この意味で、骨格へのカルシウムの沈着に対する最大の刺激は、身体活動、特にジムでのダンス、ウォーキング、ジョギング、調子を整える運動など、重要ではあるが過度ではないストレスを伴うものによって与えられます。代わりに、カルシウムはリンによって減少し、ナトリウム（食物摂取の2グラム余分なごとに30-40mg）と動物性タンパク質が豊富な食事によって強化されます。
