水の必要量
水は私たちの有機体の不可欠な成分です。大人の場合、水は総質量の70％以上を占め（子供ではさらに高くなります）、その全身の欠乏は人の幸福、健康、そして（最悪の場合）生存を損なう可能性があります。体が脱水症になりやすく、脳がわずかな「喉の渇き」信号のみを送信/知覚する老年期には、リスクが大幅に増加します。
言うまでもなく、水は次のようになっている必要があります。
- ある方法で酔った 定量的に 十分です（食事療法で導入された各カロリー約1ミリリットル-1ml / 1kcal-したがって、2000 Kcalの食事療法の場合は1日あたり2リットル）
- 分散 同様に 日中.
食事の水と消化率
消化は、腸での吸収を可能にすることを目的とした、栄養ポリマーの単純化を伴う活発なプロセスです。
消化はさまざまな化学的物理的段階で構成され、口から始まり、胃に到達し、腸で終わります。機械的段階は、咀嚼と練り（口腔）、混合（胃）、前進と分節化（腸）です。腺およびさまざまな外分泌腺組織の分泌を決定します;それらは口（唾液アミラーゼを含む唾液）、胃（ペプシノーゲン、塩酸[Hcl-]およびペプシンを含む胃液）、十二指腸（総胆管、胆汁、膵液が導入され[多数のタンパク質分解酵素、脂肪分解酵素、糖分解酵素]）、小腸の粘膜（腸細胞のブラシ境界の酵素）に導入されます。
見過ごされがちなのは、消化が最適な方法で行われるためには、食事の「一貫性」に比例した酵素の分泌/希釈が必要であるということです。要するに：
- 唾液、胃液、胆汁、膵液は、水を生成して分泌する必要があります。
- 食塊/粥状液に含まれる水分が少ないほど、「生物は自分のポケットから」分泌する義務があります。
したがって、過度に「乾燥した」食事では、ボーラス/粥状液に適切な水分を与える（そしてその消化性を促進する）ために必要な水は、十分に水分補給された食事に必要な水よりも多くなります。胃液や酵素が過剰に分散するため、消化が損なわれます。
注意。水の吸収/再吸収は主に胃と十二指腸の間で起こりますが、糞便の脱水（消化液で分泌された水の回収）によって大腸で確実に終わります。
消化を促進する
一般に、消化は食事中にコップ1杯または2杯の水（容量に応じて）を消費することによって最適な方法で行われます。このパラメーターは、「スープ」食品（それ自体が希釈に寄与する）の有無によって大幅に異なります。フードボーラス）、新鮮で十分に水分補給された食品（野菜と果物）、および乾燥または脱水された食品（パン棒、クラッカー、袋に入ったフライ、ポップコーン、塩漬け肉、ドライフルーツなど）の量。
過剰な量、タンパク質のシェア、食事の調理レベル、および個々の「欠陥」（または病状）に加えて、他の多くの化学的および物理的要因が、消化に役立つ不十分な効果と時間の遅れを決定するのに貢献します。食卓塩（NaCl）、食品のpH、咀嚼、食品の温度など
一方で、過剰な食事や重い食事の消化を促進するために時折使用される多くの「トリック」があります。どちらを選択するかは、とりわけ、導入する食品と問題の生理学的状態に依存します。賢明なタンパク質の食事に続いて、塩酸を分泌する能力の低下にあります、それは賢明かもしれません：
- レモンの皮のジュース、またはそれ以上を加えたお湯（35-38°C）を取ります
- 習慣的に消費されている場合は、1つの「アルコール単位」を取る
- コーラのような飲み物を飲む
- 通常消費される場合は、コーヒー飲料を飲む
- チューインガム
注意。同様の条件下で、食事中の食卓塩と香辛料の存在は、HClの分泌を助長する可能性があります。
一方、食事が過度にタンパク質であり、その結果（ほとんどの場合）塩酸の過剰産生が発生する場合、ボーラス/フードチャイム（タンパク質変性後）は、から十二指腸に入るためにpHの「変換」を必要とします重炭酸塩の分泌による酸性から塩基性へ。この場合、食後は次のようになります。
- 重曹、クエン酸塩（シトロソジン）または水酸化マグネシウム（マグネシア）と一緒に室温で水を飲む
- 上記の5つのポイントを避けてください.
「消化を促進する水」はありますか？
これまでの話によると、水は食事の不可欠な要素であり、消化を成功させるのに役立ちます（そして時には基本的です）が、過剰に導入すると、消化液の過度の希釈を引き起こし、消化時間を延長する可能性があります。
今では、誰もが水がすべて同じではないことを知っています。それらは何よりもそれらが含む塩の含有量と起源が異なります。それらが自発的な供給源に由来する場合、それらは鉱物と呼ばれ、それらの純度は化学的物理的精製では得られません。それ以外の場合、水道水のように（塩も含まれていますが）、人間が操作するため、「ミネラル」として定義することはできません。
一部の水には、消化に役立つ可能性のある特性があります。この目的に役立つ溶解部分（この場合は「有効成分」）は次のとおりです。
- 重炭酸塩（HCO3）
- 硫酸塩（SO4）
重炭酸塩は、予想通り、「酸性度」を打ち消し、胃で過ごす時間の短縮を決定することにより、胃のpHの低下に関与します。重炭酸塩を含む水の使用は、胃の酸性度に苦しむ傾向があるすべての被験者に適応されます。または非常に大量のタンパク質の食事を消費する人。
注意。水中の重炭酸塩の存在は、食事の管理における怠慢または過剰を正当化するものではありません;塩辛い食べ物、アルコール、コーヒー、酸性およびカフェイン入りの飲み物などの乱用。重炭酸塩を含む水で中和することはできません。
一方、硫酸塩は「肝臓と膵臓での酵素合成を刺激する能力のおかげで消化促進作用があります。このように、消化液の組成（わずかに不足している場合）は、促進することによって補うことができます消化。
結論として、胃の過酸性を打ち消し、消化を促進するのに最も適した「ミネラル」水は、重炭酸塩と硫酸塩が豊富な水です。ただし、明確にするために、溶解した塩の量（望ましい特性を表す一方で）に留意する必要があります。それ自体では、過度に大量の食事の望ましくない影響をキャンセルするのに十分ではありません。
