参照：吸収不良
ミセル
小腸のレベルでは、膵臓リパーゼが脂肪酸を消化し、ミセルと呼ばれる非常に細かい凝集体を生成します。これらの小さな「トランスポーター」の中には、親油性分子を吸収に関与する細胞に運ぶために不可欠なものが含まれています。脂質消化：
コレステロール、ビタミン、胆汁酸塩
トリグリセリドの消化に由来するモノグリセリドと脂肪酸
リン脂質の消化に由来するリゾリン脂質と脂肪酸
脂肪の吸収は、主に空腸と呼ばれる小腸の中間管で起こります。
栄養素の吸収
胆汁酸塩の小さいサイズと可溶化作用のおかげで、ミセルは水性環境に可溶です。
腸絨毛の外面（刷子縁）を覆う微絨毛の近くに到着すると、ミセルはその内容物を放出します。個々の成分は、それらの親油性のおかげで、刷子縁の原形質膜を通過し、腸細胞に浸透することができます。
この時点で、これらの物質は、血漿またはリンパ液に放出されるために、必然的に一緒になって、脂質部分とタンパク質部分からなる実際の凝集体であるリポタンパク質を形成する必要があります。
- 腸細胞の細胞質では、モノグリセリドが脂肪酸に結合してトリグリセリドを再形成します（胃、特に小腸の最初の部分で起こったこととまったく逆です）。同様に、リゾリン脂質は脂肪酸に結合し、リン脂質。
- この時点で、カイロミクロンと呼ばれるリポタンパク質が生成され、タンパク質分子に囲まれた脂質心臓（トリグリセリド、リン脂質、コレステロール、ビタミンで構成されています）で構成されています。この種のマントルは、タンパク質によって与えられる水溶性のおかげで、水性媒体へのカイロミクロンの溶解度を高めます。
エキソサイトーシスのメカニズムで腸細胞を出た後、カイロミクロンは間質液に入り、そこから絨毛内のリンパ管に移動します。代わりに、酸と胆汁塩は回腸（小腸の末端部分）に吸収され、血流は肝臓に運ばれ、そこで再利用され、絨毛とともに再び分泌されます。
- 脂質とは異なり、腸管吸収の他のすべての生成物（炭水化物、アミノ酸、水、ミネラル塩、水溶性ビタミン）は、単純な拡散、促進または能動輸送によって毛細血管に直接入ります。食物に含まれる脂質のごく一部にすぎないアミノ酸中鎖は、直接毛細血管に到達します。
- ミネラル塩については、ナトリウム、塩素、カリウム、リンなどの一部は吸収されやすいのに対し、カルシウム、鉄、亜鉛などの二価陽イオンは吸収が困難です。これは、これらのミネラルの不足が非常に一般的である理由と、それらの統合が健康とスポーツの両方でしばしば提案される方法を説明しています。
- 胃腺から分泌される内因子を必要とするB12を除いて、水溶性ビタミンは比較的簡単に吸収されます。
カイロミクロンは腸細胞によって産生された後、リンパ循環に運ばれ、鎖骨下静脈のレベルで血流に流れ込みます。この義務的で明らかに役に立たない経路は、カイロミクロンの透過性に関連していると考えられています。これらの大きな凝集体は、そのサイズが大きいため、実際には、絨毛内の毛細血管を通過する際に多くの困難に直面します。
要約すると、カイロミクロンは、腸に吸収されてリンパ液から血液に輸送された後にのみ血液に移行します。
- 腸絨毛に吸収された他のすべての栄養素は毛細血管に注がれ、細静脈に集まって腸間膜静脈と呼ばれる血管に流れ込み、次に肝臓に向けられて門脈と呼ばれるより大きな管に接続されます。したがって、脂質を除いて、腸管吸収のすべての生成物は、それらの代謝に不可欠な構造である肝臓の最初の器官として出会う。それは、大動脈と門脈から来る肝動脈の2つの輸入された血管から血液を受け取る。 、腸から来ています。
肝臓に向けられた動脈血は肝動脈によって運ばれ、肝動脈は一度臓器に到達すると、多くの小さな細動脈と毛細血管に分岐します。数行前に述べたように、肝臓はまた、腸から流れる栄養素（脂質を除く）が豊富な血液を運ぶ門脈から血液を受け取ります。
静脈血は肝静脈を通って肝臓を出て、下大静脈に流れ込み、そこから心臓と全身周期に到達します。
カイロミクロン
筋肉や脂肪細胞の近くに来ると、血液によって運ばれるカイロミクロンはその行進を遅くし、毛細血管壁の部位に結合します。この結合のおかげで、カイロミクロンはトリグリセリドの一部を組織（特に筋肉と脂肪組織）に移し、脂質負荷を減らします。
その後、トリグリセリドの少ないカイロミクロン（レムナントと呼ばれる）が肝臓に到達し、肝臓の内部に浸透します。肝細胞は、それらを組み込んだ後、外部のタンパク質エンベロープを消化し、それらの脂質含有量（残留トリグリセリド、コレステロール、リン脂質、および脂溶性ビタミン）を放出します。
トリグリセリドは、一部は予備として使用され、一部はエネルギーのために分解されてグリセロールと脂肪酸になります。後者は、クレブス回路に入った後、ATPの形成とともに、さらに水と二酸化炭素に分解されます。
リン脂質は、エネルギーまたは構造の目的で使用できます。後者の場合、リン脂質は原形質膜の再生に関与します。
脂溶性ビタミンは、ビタミン欠乏症に対処するために、一部が循環系に放出され、一部が肝臓に貯蔵されます。一例を挙げると、健康で栄養価の高い生物のビタミンAの貯蔵量は、1〜2年間体の適切な機能を保証するようなものです。
さまざまな代謝機能をサポートするために不可欠なコレステロールは、一部は原形質膜の構成要素として、一部はステロイドホルモンおよび胆汁酸塩の前駆体として使用されます。他の栄養素とは異なり、コレステロールはエネルギー目的で変換または分解することはできません。余分なものは胆汁を通してのみ除去することができ、肝臓に放出されると、糞便での除去に有利に働きます。
