バットバウト-モロッコのパンのパンフライ

レシピの身分証明書

一食当たり228KCalカロリー

成分

6バットバットサンドイッチ用

タイプ00の白い小麦粉150g
再粉砕されたデュラム小麦セモリナ100g
塩5g
6gの新鮮な醸造用酵母または2gの乾燥した醸造用酵母
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
130mlのスパークリングウォーター
砂糖5g

必要な材料

丼鉢
透明フィルム
体重計は食べ物の重さです
ふた付きパン
ふるい
麺棒
ベーキング紙
はさみ

準備

バットバウトとは何ですか？
バットバウトはモロッコの典型的な楕円形のパンで、その料理はティジェッレや鍋の速成パンを彷彿とさせます。これらの2つの準備とは異なり、バットバウトは水のみ（ミルクなし）で練られます。さらに、生地にはセモリナ粉と白い小麦粉が混ざっています（マニトバ小麦粉は使用していません）。

ボウルに、再粉砕したデュラム小麦のセモリナ粉で白い小麦粉をふるいにかけます。砂糖を加え、粉末を混ぜます。
小麦粉の中央に穴を開け、ドライイースト、オイル、スパークリングウォーターを加えます（できれば室温で）。
酵母との接触を避けて、端に沿って塩を分配します。
ラップフィルムで覆い、ドラフトから離れた暖かい環境で10分間休ませます。
約10分後、フィルムを取り除き、混合物が滑らかで塊がなくなるまで、すべての成分を激しくこねます。
生地を6つに分けて同数のボールを作り、麺棒で7〜8mmの厚さになるまで伸ばします。
ベーキングペーパーを約15cmの辺から正方形に切ります。パンの各ディスクをパーチメント紙の正方形に置きます。ロールをパーチメント紙と一緒にベーキングトレイに配置し、暖かい環境で約1時間、またはふくらむまで放置します。
鍋を極端に加熱します。寝かせてベーキングペーパーとのバットバウト鍋の真上で数分間調理し、サンドイッチが焦げないように中火を維持します。回転したら、パーチメント紙を取り除き、鍋に蓋をして、弱火でさらに3〜4分間調理し、頻繁に回転させます。

なぜサンドイッチをパーチメント紙で焼くのですか？
発酵した生地は動きに非常に敏感であるため、調理する前にベーキングペーパーから生地を取り除くと、収縮して調理中にそれほど柔らかくならない可能性があります。ベーキングペーパーはこのリスクを防ぎます。

バットバウトは提供する準備ができています：それらは水平にカットされ、必要に応じて充填されるか、充填せずに味わうことができます。

アリスのコメント-PersonalCooker

モロッコのパンはケバブに添えるのに理想的ですが、ハンバーガー、ミックス野菜など、好きなものを詰めることができますが、甘い蜂蜜入りの甘いバージョンでも美味しいです！私が言うことを知ってみてください！

レシピに関する栄養価と健康コメント

バットバウトはモロッコ発祥のパンの一種です。側面の平行移動が調理中の脱水係数を考慮していなくても、それはかなり適度なエネルギー摂取量を持っています。
カロリーは主に炭水化物によって提供されます。タンパク質は多くなく、脂質はほぼ完全にわずかです。コレステロールは存在せず、繊維は中程度の実体です。
バットバウトはセリアック病の食事には向いておらず、他の炭水化物ベースの食品と同様に、糖尿病患者は適度に摂取する必要があります。
平均的な部分は、食事の構成によって異なります。