理論的紹介
今日は、ギリシャヨーグルトを虫眼鏡の下に置きます。これは、古典的なヨーグルトと軟質チーズのクロスと見なすことができる乳製品です。この完全に理論的なレッスンでは、ギリシャヨーグルトの最も興味深い栄養面とその使用法を分析します。次のビデオでは、自宅で簡単に準備する方法を見ていきます。
それは何ですか？
ギリシャヨーグルトはラブネとも呼ばれ、とても心地よくフレッシュな味わいで、ビロードのような食感が口当たりに心地よいです。そのまま食べたり、はちみつ、砂糖、香辛料で味付けしたりできます。
どのように作られました？
ギリシャヨーグルトは、水気を切ったヨーグルトにすぎません。したがって、英語でこの特定の乳製品が「ストレインドヨーグルト」とも呼ばれるのは偶然ではありません。これは文字通り「フィルターヨーグルト」を意味します。したがって、出発材料は単純なヨーグルトであり、綿布または滅菌ガーゼを通して数時間水気を切るために残されます。これにより、水分量が少なく、タンパク質（カゼイン）の濃度が高く、より高密度でコンパクトなヨーグルトを得ることができます。ホエイプロテインのほとんどが除去されます。ほとんどの場合、ギリシャヨーグルトは、乳酸発酵物が豊富な牛乳で作られたヨーグルトから作られています。よりクリーミーでカロリーの高いギリシャヨーグルトを得るには、クリームまたは粉乳の一部を加えることが考えられます。
酸性血清
「酸性血清」と呼ばれる原料から滴り落ちる液体は、水、乳酸発酵物、乳清タンパク質、乳糖（微量）、乳酸で構成されています。
好奇心」：酸性ホエーは、メタンの供給源として産業で使用されることがあり、メタンは電気を生成するために使用されます。一部の農家は、肥料や肥料の調製に酸性ホエーを使用しています。
栄養分析 ギリシャヨーグルトにはさまざまな種類があり、主に脂肪の量によって区別されます。
- 0％脂肪ギリシャヨーグルト：52 Kcal / 100 g（9 gのタンパク質、4 gの炭水化物、0 gの脂肪）を提供します。トレーニングをする人に特に適しています
- ギリシャヨーグルト2％脂肪
- ギリシャヨーグルト9％脂肪：115 Kcal / 100 g（6.4 gのタンパク質、2 gの炭水化物、9 gの脂質）を提供します
カルシウム（150mg）、カリウム（150mg）、リン（130mg）、ナトリウム（71mg）などのミネラルが含まれています。
キッチンのギリシャヨーグルト
その特別なコンパクトな構造のために、ギリシャヨーグルトは多くのレシピの準備に役立ちます！たとえば、ザジキソースの主成分であり、キュウリで味付けされた濃厚なソースで、サラダの風味付けに適していますが、アラビアのパン（ピタ）への塗布にも優れています。一部の国（トルコなど）では、ギリシャのヨーグルトがマスカルポンの代わりに。アメリカやカナダではサワークリームと同じようにギリシャヨーグルトが使われています！イスラエルなど他の国では、ギリシャヨーグルトがホエイから排出されてソフトチーズとして使われています。
私があなたの口に水を作ったなら、私の次のビデオで私に従ってください：私はあなたにそれを家で作るのがいかに簡単であるかをあなたに見せます！
実用的なビデオのプレゼンテーション
どんな種類のヨーグルトも（文字通り）絞ると何が得られますか？心配しないでください、私は奇妙な食べ物を発明していません！今日は、お金を節約しながら、今では有名なギリシャヨーグルトを家で作るのがいかに簡単かをお見せします！一緒に調べましょう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり112KCalカロリー
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成分
ギリシャヨーグルト約200gを摂取するための材料
- 自家製食品：ヨーグルト500g
必要な材料
- 清潔なティータオル
- ザル
- 丼鉢
- スプーン
- 保管用ジャー
準備
ご注意ください
ギリシャヨーグルトを準備するために、自家製ヨーグルトを使用しました（牛乳全体と乳酸発酵物から始めます）。ただし、低脂肪ヨーグルトや羊乳を使ったヨーグルトを使用することも可能です。- このビデオの指示に従ってヨーグルトを準備します。
- 次に、できれば高く、狭く、大きくしたボウルを準備します。ザルをボウルの上に置き、清潔な布（洗剤の臭いがしない）または2層の滅菌ガーゼで裏打ちします。ストレーナがヨーグルトから滴り落ちる液体に直接接触しないようにすることをお勧めします。
ティータオルを徹底的に掃除する方法は？
ふきんが洗剤のにおいがするのを防ぐために、それは水と重曹で約10分間沸騰させなければなりません。その後、ティータオルを（重曹を使わずに）きれいな水で再び沸騰させてから、絞って乾かします。- プレーンヨーグルトを布で裏打ちされたザルに直接注ぎます。フラップを束にして、4〜8時間ゆっくりと滴下します。滴下時間が長くなるほど、ギリシャヨーグルトはコンパクトになります。
- 4〜8時間後、ギリシャヨーグルトの準備が整います。ボウルに滴り落ちる液体（酸性血清）が集まり、ギリシャヨーグルトが布に含まれます。 500gのプレーンヨーグルトから約180-200gのギリシャヨーグルトを得ることができます。
アリスのコメント-PersonalCooker
私はあなたに何を言いましたか？ 「自宅でギリシャヨーグルトを作るのは簡単ですか？この乳製品は、数え切れないほどのレシピの作成に役立ちます。蜂蜜やアガベシロップと一緒にデザートとして味わうことができますが、次のような付随するソースの準備にも特別です。ツァツィキソース！それでも、ギリシャヨーグルトはマスカルポーネの優れた代替品になる可能性があります。クッキングクリームはキッチンで楽しんで、ギリシャヨーグルトで新しい想像力豊かな料理を作ります。レシピに関する栄養価と健康コメント
500グラムの全ヨーグルトから約180グラムのギリシャヨーグルトが得られたことを考えると、後者の栄養価は75％高いと予想できますが、滴下によって失われたホエーにも一定の割合のタンパク質が含まれています。定量化が難しいラクトース。そのため、側面に示されているギリシャヨーグルトのカロリーの間接計算は完全に概算です。
