塩漬け餅

夏が来て、ピクニックへの欲求が引き起こされます。サンドイッチに加えて、おいしいパイが最も人気のある食べ物です！ピクニックを見越して、リグーリア生まれの名物である塩味の餅を一緒に用意してください！

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 成分

  クレイジーな生地のために

  • 175gの白い小麦粉タイプ00
  • 水90ml
  • 塩4g
  • 白ワインまたは酢5ml
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ2

  スタッフィング用

  • ミルク1リットル
  • ご飯200g
  • 卵120g（2培地）
  • すりおろしたパルメザンチーズ50g
  • Q.b.塩の
  • Q.b.コショウの
  • Q.b.ナツメグの
  • 新鮮なリコッタチーズ250g

  必要な材料

  • ボウル
  • キャセロール
  • 直径24cmの蝶番を付けられた鍋
  • 体重計は食べ物の重さです
  • へらまたはスプーン
  • ふるい
  • 麺棒
  • ベーキング紙

  準備

  • まず、ミルクを鍋に注ぎ、塩を少し加えます。沸騰したらご飯を加え、約15分間調理します。
  • その間に、パスタマッタ（デッドパスタとも呼ばれます）を準備します。白い小麦粉をふるいにかけ、ボウルに集めます。小麦粉の中央に、エクストラバージンオリーブオイル、ワイン（または酢）、塩、水を注ぎます。材料を混ぜ合わせてソフトボールを作ります。
  • 適切なコンシステンシーが得られたら、生地をラップフィルムで包み、少なくとも30分休ませます。

  知ってた ...

  VINEGAR OR WINEの存在は、総pHの低下を促進します。この測定はグルテンの発生を促進し、パスタはより弾力性があるため、より伸びやすくなります。

  クレイジーな生地の代わりに、パイ生地を使用することもできます。

  • ご飯が炊き上がったら火を止め、新鮮なリコッタチーズと混ぜます。コショウ、ナツメグ、すりおろしたパルメザンチーズと卵を追加します。混ぜて冷まします。
  • 麺棒でクレイジーな生地をやや薄い厚さに伸ばします。
  • パーチメント紙を直径24cmの蝶番を付けられた鍋に挿入します：鍋の外側の端を残すように注意しながら、マットな生地と一列に並べます。クレイジーパスタにチーズライスフィリングを入れ、パスタを閉じて束にします。
  • 塩漬け餅を180°Cのオーブンで約45〜50分、または黄金色になるまで焼きます。
  • オーブンから取り出し、冷ましてスライスに切り、クラシックなおいしいパイとして使用します。
  • ライスパイを冷蔵庫に2〜3日入れておきます。提供する前にスライスを再加熱することをお勧めします。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  餅をもっとカラフルにしたい場合は、エンドウ豆、さいの目に切ったモッツァレラチーズ、トウモロコシ、または-非ベジタリアンバージョンの場合は-さいの目に切ったハムでそれを豊かにすることができます。