今日、私はあなたを私の土地に連れて行くためにあなたを手で連れて行くことに決めました。そしてあなたに伝統のレシピを発見させるために。ヴェネトの典型的な古代の起源を持つケーキを紹介したいと思います。今日は、トウモロコシと白い小麦粉で作られた、リンゴとドライフルーツが豊富なデザートであるトレシアンを調理します。ポレンタの詰め物の一種で、オーブンで調理します。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり125KCalカロリー
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成分
生地に
- 800mlの水
- 未処理のレモンのすりおろした皮
- ベーキングパウダー10g
- 卵60g（1培地）
- タイプ00の白い小麦粉100g
- アーモンド20g
- クルミ40g
- サルタナ80g
- リンゴ500g
- 砂糖50g
- 粗塩1つまみ
- 170gの調理済みコーンミールまたは210gの黄色いコーンミール
- ミルク200ml
ギルディングするには
- ブラウンシュガー20g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
必要な材料
- ふた付きの大きな鍋
- 取鍋
- 食品まな板
- ナイフ
- 丼鉢
- 長方形の鍋
- ベーキング紙
- 小鉢
- 精密天びん
- おろし金
- ふるい
- ホイップ
準備
- まず、ポレンタを用意します。水とミルクを大きな鍋に注ぎ、沸騰させます。沸騰し始めたら、粗い塩を加え、調理済みのコーンミール170 g（またはクラシックコーンミール210g）を注ぎ、混ぜ続けます。しこりを避けるために泡だて器でポレンタが厚くなり始めたらすぐに砂糖を加えて5分間調理します。
知ってた
このレシピでは、時間を短縮するために調理済みのコーンミールを使用しました。一方、元のレシピでは、古典的なコーンフラワーを使用する必要があります。この場合、用量（210 g）を増やすことに加えて、少なくとも1時間ポレンタを調理する必要があります。- その間、レーズンをお湯に浸し、ドライフルーツ（アーモンドとクルミ）をナイフで粗く刻みます。ご希望の方は、ドライアプリコット、ドライプラム、ドライイチジク、シトロン、パインナッツでデザートを豊かにすることができます。
- 柔らかいポレンタをひっくり返して非常に大きなボウルに入れ、暖かくします。
- リンゴの皮をむき、非常に小さな断片に切ります。ドライフルーツ、リンゴ、レーズン、すりおろしたレモンの皮をポレンタに加え、よく混ぜます。
- 約10分待ってから、卵、白粉、ふるいにかけた酵母を加えます。
知ってた
いくつかのトレシアンベネトレシピは、他の材料を加える前にポレンタを完全に冷ますことを提案しています。このバージョンでは、ポレンタをしっかりと準備し、ふるいにかける必要があります。個人的には、このビデオで提案した、はるかに実用的でシンプルなバージョンが好きです。- 180°Cでオーブンの電源を入れます。
- 湿らせたパーチメント紙で長方形の鍋を並べてから、木のスプーンで平らにして、混合物を鍋に注ぎます。
- 表面にエクストラバージンオリーブオイル大さじ2を塗り、黒糖をまぶして、180°Cで約1時間焼きます。
- オーブンからケーキを取り出し、完全に冷ましてからスライスまたはキューブにカットします。
アリスのコメント-PersonalCooker
そして、これらはトレシアンベネトのかみ傷です。私はさまざまな国の典型的なレシピを発見するのが大好きです。あなたも私の地域の典型的なデザートを楽しむことができたことを願っています。レシピに関する栄養価と健康コメント
コーンフラワー、リンゴ、ドライフルーツ（トレシアン）が入ったケーキは、多価不飽和脂肪酸と必須脂肪酸が豊富で、食物繊維が豊富でコレステロールが少ない低カロリーのデザートです。これらすべての栄養特性のために、コーンフラワー、リンゴ、ドライフルーツ（トレシアン）を含むケーキは、高コレステロール血症の「食事」に確かに適しており、適切に文脈化すると、カロリー制限のある被験者の食事にも適しています。コーンフラワー、リンゴ、ナッツ（トレシアン）を含むケーキの平均的な部分は約80-90g（100-115kcal）です。
