プリン
プリンは、すべての生細胞に見られる窒素有機物質のグループです。 DNAおよびRNAの窒素塩基として最もよく知られているプリンは、アデニンとグアニンです。これらの物質は、ファミリーの他のメンバーと、2つの縮合窒素複素環を持つ分子構造を共有しています（プリンに由来するため、5原子環他の最も重要なプリンの中で、カフェイン、テオブロミン、尿酸を覚えています。
過剰なプリン
人体は、新しい核酸の合成に必要なプリンを継続的に合成します。次に、主に肝臓で発生するこの内因性生合成に食事摂取量が追加されます。さらに、回復、相互変換（別のプリンからのプリンの形成）、および過剰なプリンの分解の方法があります。
尿酸または尿酸は、プリンの分解から生じる主なカタボライトです。
プリン代謝と高尿酸血症の変化
一部の被験者では、プリンの相互変換、回復、分解の経路に関与する酵素の先天性欠損症があります。プリン代謝および尿酸排泄のこれらおよび他の変化は、高尿酸血症（血中の過剰な尿酸）または低尿酸血症（血中の尿酸の欠乏）を引き起こす可能性があります。
高尿酸血症は、血中の尿酸の過剰を特徴とするかなり一般的な状態です。高尿酸血症は、体液中の尿酸の増加を特徴とする痛風と呼ばれる関節炎の状態を引き起こす可能性があります。この過剰は、関節内の尿酸結晶の形成と沈殿を引き起こし、痛風発作を引き起こします（局所的な発赤と腫れを伴う重度の痛みを伴う関節の炎症）。関節に加えて、酸尿過剰の最も一般的な貯蔵領域は腎臓（腎不全まで）および耳、手、肘の皮膚（いわゆるトフィ、皮膚の下に見える触知可能な腫瘤が形成される場所）。
高尿酸血症の人の多くは、遺伝的に大量の尿酸を産生する傾向がありますが、遺伝的素因がない状態でプリンが豊富な食品を単独で摂取することによって痛風が引き起こされることはめったにありません。これは、痛風や高尿酸血症の場合でもそれが重要であることを意味するものではありません。
- プリンが豊富な食品の消費を制限します。
- 冷静な食事に従う（痛風は通常、過食に関連しているため、「金持ちの病気」と定義された後）。
- 特に暑い場合は、1日2/3リットル以上の水分をたくさん飲んでください（脱水症状は痛風発作のリスクを高めます）。豊富な水は痛風患者が特にさらされる腎臓結石を防ぐことができます;ハーブティーは体液消費を増やすための良い解決策でありえます、そしていくつかの利尿薬ハーブティーは過剰な尿酸の排泄を促進することができます;
- 過度に制限された食事を避けながら、過剰な場合は体重を減らすようにしてください。太りすぎの人、特に腹部脂肪が集中している人は、痛風のリスクにさらされています。
- アルコール消費を制限または排除する。ビールはワインや他のスピリッツに比べてプリン含有量が高いため、特にお勧めできません。
- フルクトースは尿酸の保持を増加させるため、甘味料として使用しないでください。
- 複雑な炭水化物の供給源を好み、脂肪の多い食品を減らします。
- 腎臓での尿酸のろ過を制限するアスピリンにも注意を払ってください;パラセタモールを好む方が良いです。
プリンが豊富な食品
- 痛風を引き起こす可能性が最も高い食品には、100グラムあたり150〜1,000ミリグラムのプリンが含まれています。それらには、アンチョビ、脳、コンソメ、グレービー、ニシン、内臓、肉抽出物、ひき肉、ムール貝、イワシなどの高タンパク質動物製品が含まれます。
- 痛風に寄与する可能性のある他の食品には、限られた量のプリンが含まれています（100グラムあたり50〜150ミリグラム）。重症の場合、これらの食品を1日1食以下に制限する必要があります。このクラスの食品には、アスパラガス、乾燥豆、カリフラワー、レンズ豆、マッシュルーム、小麦粉、オート麦、乾燥エンドウ豆、カキ、ほうれん草、穀物、魚、肉、鶏肉が含まれます。週に5回90グラムに制限してください。
プリン体含有量の高い食品
（150〜800 mg / 100 g）
プリン含有量が中程度の食品
（50〜150 mg / 100 g）
プリン体の少ない食品
（0〜50 mg / 100 g）
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