アイスクリームのカロリー

イタリア人のお気に入りの食べ物の1つであるため、「Eurisko by IGI」（「Istituto del Gelato Italiano」）が委託した調査によると、人口の95％がそれを気に入っています。それだけでなく、この食品は、39％が頻繁に、37％が時々食べると宣言していますが、19％だけがふけることはめったにありません。

フレッシュで美味しくて美味しいアイスクリームは、毎日何百万人もの人々の味覚を満足させ、魅了します。これらの中には、喜びと違反の間の細い線を越えることを恐れる自分の線に特に注意を払っている人がいます。しかし、アイスクリームには何カロリーありますか？あなたのシルエットに不快な影響を与えることなくこの喜びをあきらめないための最良の方法は何ですか？

特定の香りと成分（チョコレート、カプチーノ、イチゴなど）が追加された新鮮な砂糖と卵。後者は、さまざまな種類のアイスクリームを区別する大きな栄養の変動の原因です。これらのいくつか（一般的にシャーベットとフルーツアイスクリーム）はカロリーが減少しています。クリーム、ココア、アーモンドなどで作られたものは、代わりに100グラムあたり300キロカロリー以上含まれています。

最も脂肪の多いアイスクリームは、少なくとも一般的にはクリームです。脂質1グラムが9カロリー（砂糖やタンパク質の2倍以上）を提供することを考えると、クリームが豊富なアイスクリームも最もカロリーが高いです。

準備中に植物油脂を加えると、エネルギーだけでなく状況はさらに悪化します。これらの成分は、特にその風味のために工業分野で使用されており、品質が悪いことがよくあります。製品の味を高めることに加えて、マーガリンと植物性脂肪はアイスクリームのクリーミーさと高温への「耐性」を高めます。

クリーム、植物油、脂肪には同じ数のカロリーが含まれていますが、官能的および健康的な観点から、後者は大幅に低くなっています。代わりに、ココナッツオイルは節約され、中鎖脂肪酸が豊富で、栄養と健康の観点から、バターと同等になります。

ミルクはその主成分の1つであるため、アイスクリームにはカルシウム、リン、ビタミンA、およびいくつかのBビタミン（基本的にB1とB2）が非常に豊富に含まれています。工業用アイスクリームは主に脱脂乳を使用しているため、ビタミン含有量はわずかに低下します（特にビタミンAの含有量）。

アイスクリームの成分にドライフルーツが含まれていると、脂質含有量と食品の品質が向上します。これらの成分に由来する脂肪は、実際には良質であり、モノおよびポリ不飽和脂肪酸のファミリーに属しています（いわゆる良質の脂肪）。動物由来の脂質の代わりとして適度に摂取すると、コレステロールを制御するのに役立ちます）。

アフォガートでは、スピリッツを加えるとアイスクリームのカロリーがさらに増加します。

、イヌリン）またはポリオール（マルチトールなど）;その結果、良いアイスクリーム（アイスキャンディーのようには見えない）と軽いものを手に入れるのは本当に難しいです。私たちのビデオレシピでは、従来のアイスクリームを、脂肪とカロリーを減らして（またはアイスクリームメーカーのない自家製プロテインアイスクリームのようにタンパク質を増やして）、より軽くて機能的なレシピと組み合わせて、妥協点を見つけようとしました。アイスクリームとシャーベットのレシピのビデオセクションにアクセスして、「自宅でアイスクリームを簡単に準備できる」方法を学びましょう。

成分の混合物の。冷凍時には、連続混合工程により空気を取り入れ、アイスクリームに柔らかさとクリーミーさを与えます。工業用アイスクリームと職人技のアイスクリームを区別する主な違いは、空気の取り込みが多いことです。この特性を定量化するために、冷凍混合物の体積の増加率を表すオーバーランの概念が導入されました。職人のアイスクリームの場合、オーバーランは40〜60％ですが、工業用のアイスクリームの場合は約100〜130％です。

職人のアイスクリームは、職人の創造性に基づいて慎重に混合された新鮮な食材の普及によって区別されます。新鮮な食材を使用すると、製品の腐りやすい性質が増し、製造から数日以内に販売および消費する必要があります。

とにかく、職人技のジェラートのファンは、職人技が必ずしも品質と同義であるとは限らないことに注意する必要があります。アイスクリームメーカーが、たとえば植物性脂肪、香料、さまざまな添加物を使用したり、新鮮な果物をジュースやフリーズドライ製品に置き換えたりすることを禁じている人は誰もいません。

、脂肪およびタンパク質。ラインのファンのために、数秒でメーターを返し、食品によって供給されるカロリーを「燃焼」させる簡単な計算モジュールもあります。

アイスクリームの種類（パッケージ）カロリー（Kcal）キロジュール* ジェラート、モッツァレラチーズをイチゴのシャーベットで覆った 101 422 アイスクリーム、レモンシャーベット 132 552 アイスクリーム、オレンジアイスキャンデー 137 573 バニラアイスクリーム 167 701 アイスクリームカカオ 173 725 ヘーゼルナッツアイスクリーム 183 767 Stracciatellaアイスクリーム 193 806 クリームアイスクリーム 189 789 フィオルディラッテアイスクリーム 218 911 コーヒーアイスクリーム 245 1025 ザバイオーネとチョコレートクリームのビスケットアイスクリーム 271 1134 アイスクリーム、クリームとチョコレートのコーン 291 1217 ダークチョコレートで覆われたクリームアイスクリーム 316 1324 クリーム、チョコレートフレーク、ピーナッツのアイスクリーム 326 1365 データソース：インラン：国立食品栄養研究所

* 1ジュールは4,186カロリーに相当します

または類似体（水素化植物性脂肪）

C）種類を特定せずに「植物油」が含まれている場合は、製品を慎重に評価する必要があります

D）フレーバー、染料、増粘剤、乳化剤を含まないアイスクリームを好む。一般的には、Eの後に対応するコードを書くことで示される。過度の甘さ、強烈な風味、明るい色はすべて、添加物の存在の可能性を示す兆候です

E）工業用アイスクリームの場合、カロリーと成分を注意深く読むことに加えて、パッケージの完全性を評価することが重要です。紙が損傷している場合は、アイスクリームが熱変化した可能性があります。

F）「食品の健康面」に特に注意を払っているアイスクリーム成分の中には、マルチトール（砂糖やブドウ糖よりもカロリーが少なく、製品の固形分不足を補う）、イヌリン、代替品があります。エリスリトールやステビアなどの天然甘味料。

G）高コレステロールの場合は、大豆アイスクリームを好みますが、部分を制限します

アンチセルライトダイエットアイスクリームの例