何ですか
ホエイプロテインは「ホエイプロテイン」の英語名で、チーズの加工から得られる液体（バターミルク、ホエイ、ホエイと呼ばれる）から得られる粉末プロテインミックスです。
ホエイは、この食品の最も貴重なタンパク質画分を表す同じ名前のタンパク質が特に豊富です。他のタンパク質品質指標と同様に、それらの生物学的価値は実際には非常に高いです。
ホエイプロテインはさまざまな種類のタンパク質、特にベータラクトグロブリン（〜65％）、アルファラクトアルブミン（〜25％）、血清アルブミン（〜8％）、免疫グロブリンで構成されているため、数行前にプロテインミックスについて話しました。
それらは何のため
ホエイプロテインは、食品産業（特にペストリー、クリーム、プリン、焼き菓子などの菓子食品で一般的な添加物）から動物工学的なものまで、「幅広い用途」に使用されています。しかし、ホエイプロテインが最もよく知られている用途を見つけるのは食品サプリメント部門です。実際、ホエイは他のタンパク質源（卵、大豆、小麦、カゼインなど）と比較して、いくつかの独特の特徴を誇っています。
- 分枝鎖アミノ酸の含有量が高い;
- 必須アミノ酸の優れた存在による優れた生物学的価値;
- アミノ酸の食後血漿濃度の急速な増加を伴う高い消化率。
これらの特徴のおかげで、ホエイプロテイン：
- タンパク質合成に必要な基質を提供します（ホエイプロテインサプリメントに一般的に追加されるいくつかのビタミンB群が関与します）;
- タンパク質異化作用を抑制します。
- 激しいトレーニング後の回復を促進します。
- それらは糖新生の基質として機能します（いくつかのアミノ酸から始まるエネルギーの生成。これは長期の絶食と持続時間の身体活動で重要になります）。
- タンパク質合成を刺激し、筋肉の成長を促進します。インスリン放出を増加させ、食後の血糖値を低下させます。
