何か新しいことを体験してみませんか？ユカ、アイピム、キャッサバとも呼ばれるキャッサバに不慣れな方も多いと思います。私たちの地域ではほとんど知られていないこの奇妙な食べ物の食用部分は、植物の塊根によって表されます Manihot esculenta Crantz、南米の代表的な植物です。キャッサバには、苦いもの（皮が滑らかで赤い葉）と甘いもの（皮がしわが寄っていて緑の葉があります）の2種類があります。一貫性と風味が印象的です。当然のことながら、この根はでんぷんが豊富ですが、タンパク質はかなり不足しています。キャッサバは、でんぷんが豊富なため、グルテンを含まない小麦粉（タピオカと呼ばれます）を生成します。 、キャッサバはミネラル塩とビタミンの含有量によって区別されておらず、ほとんど無視できます。どのように洗浄して調理できるのか疑問に思っていますか？
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり189KCalカロリー
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成分
- キャッサバ500g
- Q.b.塩の
- Q.b.コショウの
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- パセリの小枝1本
必要な材料
- まな板
- ナイフ
- キャセロール
- クッキングパン
- スクープ
準備
- キャッサバの根を洗い、約7〜8cmに切り、円筒形にします。各シリンダーの平らな部分を作業面に置き、ナイフで外側の部分（茶色）とそれを内側に包んでいる薄い白いバンド（厚さ2 mm）を取り除き、白くコンパクトに見えるパルプ状の部分だけを取得します。
知ってた
歯髄内の暗い部分はすべて取り除く必要があります：茶色がかった部分の存在は根の鮮度の欠如を示しますが、そのような状況ではすべての根を捨てる必要はありません：これらの部分を取り除くことで十分ですとにかく隣接する白脾髄。
キャッサバには有毒物質（配糖体と呼ばれるもの）が含まれているため、キャッサバの最も外側の部分を取り除く必要があります マニホトキシン）主に甘いユカの皮と苦いキャッサバの果肉に存在するシアン化水素を放出することができます。この物質は熱で不活化されます：この理由のために、キャッサバは調理されて消費されなければなりません。- 塩を加えないように、水を沸騰させます。
- 沸騰したら、キャッサバのかけらを合わせて、15〜20分または果肉が柔らかくなるまで調理します。
- キャッサバを水から排出します。各部分から中央のコードを取り外します（特に調理後に明らかになります）。これは糸状で口蓋に心地よいものではないためです。
- この時点で、キャッサバを鍋に油、塩、コショウをまぶしてすばやく炒め、パセリやチャイブなど、お好みの芳香性のハーブを添えます。
アリスのコメント-PersonalCooker
キャッサバはジャガイモと同じように提供できます。必要に応じて、小さじ1杯のレモンジュースまたは酢を追加することもできます。 「強い」バージョンの場合は、揚げることをお勧めします。キャッサバを茹でた後、冷まし、糸状の中央部分を取り除き、細かく切って揚げます。キャッサバから得られる小麦粉で、多くのレシピでキッチンで使用されるでんぷんであるタピオカが得られます！タピオカでヌボレットディドラゴを試してみて、タピオカパールでバブルティーのレシピをお見逃しなく！レシピに関する栄養価と健康コメント
キャッサバは塊茎の範疇に入る食品です。
ジャガイモよりもエネルギー摂取量が多く、主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質によって供給されます。
炭水化物は、複雑な一不飽和脂肪酸および中程度の生物学的価値のペプチドである傾向があります。
コレステロールは存在せず、繊維が関連しています。
キャッサバはあらゆる食事療法に適していますが、太りすぎ、高血糖症、または2型糖尿病と高トリグリセリド血症の場合は中程度の部分を尊重する必要があります。
セリアック病や乳糖不耐症に対する食事療法に適しています。それはまた菜食主義者および完全菜食主義者の食事療法の基準を満たします。
キャッサバの平均的な部分は、最初のコースとして使用される場合、約150-200g（185-377kcal）に相当します。
