Wお菓子！今日は、ビスケット生地（ビスケット生地とも呼ばれます）の作り方を一緒に見ていきます。したがって、甘いロールパン（トロンケットなど）の準備に大いに役立つペストリーレシピがあります！私はロールのさまざまなベースを味わってきましたが、繰り返し発生する問題の1つは、生地の一貫性であることに気付きました。多くの場合、コンパクトで硬いです。いくつかのテストの後、私は十分に柔らかく、軽く、そして超柔らかいビスケットを得る理想的な方法を発見しました。私のバージョンを知りたいですか？レシピをお見逃しなく！
レシピのビデオ
ビデオの再生に問題がありますか？ YouTubeからビデオをリロードします。
レシピの身分証明書
- 一食当たり249KCalカロリー
-
成分
- 卵240g（4培地）
- 粉砂糖120g
- タイプ00の白い小麦粉60g
- 小麦またはコーンスターチ60g
- バニラビーンズ1個
- 塩1つまみ
必要な材料
- 電気鞭
- 丼鉢
- へら
- 映画
- ベーキング紙
- ベーキングトレイ（30 x 40 cm）
- ふるい
- 体重計は食べ物の重さです
準備
- 電気ミキサーで、卵（卵黄と卵白）、粉砂糖、塩少々を混ぜ合わせます。バニラビーンズを切り、種をこすり、卵に風味を付けます。混合物を少なくとも15分間泡に入れます。クリームは非常に柔らかくなければなりません。
注意
とてもやわらかいビスケット生地を手に入れる秘訣は、卵を砂糖で長時間加工することです！- 2つの小麦粉（小麦粉と小麦でんぷんまたはコーンスターチ）を卵と砂糖の混合物にゆっくりと加え、すべてを木のスプーンまたはヘラで混ぜます。この作業中は、混合物に空気を入れてできるだけ柔らかくすることをお勧めします。得られた泡を、耐油紙で適切に裏打ちされたオーブンプレートに注ぎます。
あるいは
卵白と卵黄を別々に泡立てるクッキー生地を作る別の方法があります。この場合、卵黄を砂糖、香料、塩で処理する必要があります。続いて、ふるいにかけた小麦粉とでんぷんを加え、最後にホイップした卵白を加えます。調理方法と冷却方法は同じです。- 混合物を220°C（機能：静的）のホットオーブンで7分間調理します。
- その間に、リネン布の表面にグラニュー糖40 gを分配します。この操作は、ビスケット生地が布に付着するのを防ぐために重要です。
- 熱いスポンジケーキを砂糖をまぶしたティータオルの上にひっくり返します。パーチメント紙をそっと取り除き、15〜30分間冷まし、別の布またはラップフィルムで覆います。
代替OK
スポンジケーキの表面の砂糖を感じたくない人は、布を簡単なフィルムに置き換えることができます。この場合、スポンジケーキは、必ずしも砂糖を加えることなく、フィルム上で直接裏返す必要があります。- ビスケット生地は、詰め物を収容する準備ができており、必要に応じて丸められます。
アリスのコメント-PersonalCooker
完璧なビスクを手に入れる秘訣を理解したので、チョコレートクリーム、シャンティクリーム、またはヘーゼルナッツスプレッドで味わうためにそれを埋めるだけです！レシピに関する栄養価と健康コメント
バニラビスケットペーストは、ペストリーベースのグループに含まれる製品です。
中〜高カロリーの摂取量があり、主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質によって提供されます。炭水化物は主に単純（ショ糖）、中程度から高い生物学的価値のペプチド、および不飽和脂肪酸です。
コレステロールは高く、繊維は少ないです。
バニラビスケットペーストは、特に太りすぎ、高血糖、高トリグリセリド血症、高コレステロール血症に対する臨床栄養療法には適さない食品です。ビーガン食には適していませんが、ベジタリアンや不耐性の人には適しています。ラクトース。
バニラビスケットペーストはより複雑なレシピの一部であるため、平均的な部分を確立することはできません。
