クレモネーゼモスタルダの砂糖漬けフルーツ

クリスマスまで数週間ありますが、イタリア各地の代表的な商品を作ることで、時間を短縮して「続けて」いくのが好きです。今日のレシピは、マスタードエッセンスを数滴加えて作ったクレモネーゼマスタードです。砂糖漬けの果物のミックスに。果物は丸ごとまたはばらばらに砂糖漬けにすることができます：操作を容易にし、「家族で」消費できるようにするために私は果物を細かく切ることを選択しました。それを準備する方法を私のために見つけてください：それはいくつかかかります日が、準備は簡単で、多くの作業を必要としません！

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり178KCalカロリー

• 成分

  • グラニースミスりんご150gまたは他の種類のりんご
  • マスタードエッセンス10滴
  • 水50ml
  • 未処理のオレンジ150g
  • キウイ150g
  • みかん150g
  • 未処理レモン150g
  • 150gの固いイチジクまたはフィオロニイチジク
  • マルメロ150g
  • PassaCrassana梨または他の種類の梨150g
  • 砂糖800g

  必要な材料

  • ローサイドの広い鍋
  • それぞれのスクリューキャップ付きのガラス瓶
  • スプーン
  • まな板
  • ナイフ
  • 野菜皮むき器

  準備

  ご注意ください
  このレシピを準備するには、有機フルーツの使用をお勧めします。つまり、化学処理を施していません。実際、多くのフルーツ（イチジク、柑橘系のフルーツなど）は皮で砂糖漬けになります。
  このレシピでは、季節に非常に固くてコンパクトな果物（リンゴ、ナシ、柿のリンゴ、柑橘系の果物、イチジク、キウイ）を使用しましたが、アプリコット、桃、さくらんぼ、プラムなどの他の果物でレシピを複製することは可能です、など。

  1. 選択した果物を注意深く洗い、必要に応じて、石を含む果物に穴を開けます。
  2. リンゴ、ナシ、キウイの皮をむきます。代わりに、イチジク、柑橘系の果物、柿のリンゴに皮を残します。
  3. リンゴ、ナシ、柿リンゴ、レモン、オレンジ、みかんを粗く切ります。代わりに、イチジク全体を残します。大きな鍋にすべての果物を集めますが、側面は低くします。ご希望の方は、果物を丸ごと残すこともできます。
  4. グラニュー糖（または別の種類の砂糖）を果物に完全に覆われるまで注ぎます。約800gの砂糖が必要になります。果物を混ぜずに24時間浸軟させます。

  知ってた
  砂糖漬けの果物を得るための治療は呼ばれます キャンディー：これは、果物に含まれる水分を砂糖に置き換えることによって得られる古代の保存方法です。これはすべて、糖分が増加する一方で食品に含まれる水分の割合が減少するプロセスである浸透によって可能になります。

  5. 翌日、浸透圧効果により砂糖が完全に溶解し、シロップになっていることがわかります。この時点で、大さじ4〜5杯の水を加えて沸騰させます：果物を5分間（沸騰した瞬間から始めて）調理し、穏やかな炎を維持し、果物が壊れないように穏やかにかき混ぜます。電源を切ります。蓋をする前に、熱を加えて完全に冷まします。果物をさらに24時間浸軟させます。
  6. 3日目と4日目（つまり24時間ごと）に、ポイント5で説明した手順を繰り返しますが、水を追加しないでください。
  7. 4日後、砂糖漬けの果物の準備が整います。すぐに消費したい人は、シロップから取り出し、ワイヤーラックに置いて数時間乾燥させ、このように脱水、砂糖漬け、自然に消費することができます。
  8. 一方、マスタードを準備するには、砂糖漬けの果物とシロップを事前に滅菌した瓶に入れて混ぜ合わせ（水で30分間煮てから乾燥させます）、マスタードエッセンスを数滴加えます（薬局で簡単に入手できます）。理想的な投与量は、マスタード1キロあたり10滴のマスタードエッセンスですが、個人の好みに応じてマスタードの投与量を増減することで変更できます。
  9. 滅菌済みの蓋で瓶を閉じます。
  10. マスタードの瓶を大きな鍋に入れ、冷水で覆い、沸騰させます。沸騰が再開してから20分を計算し、火を止め、マスタードを独自の低温殺菌水で完全に冷却するか、真空シールするまで待ちます。
  11. クレモネーゼマスタードは暗い環境で保管し、6〜10か月以内に消費してください。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  自宅で砂糖漬けの果物を準備するというアイデアが好きで、利用できる果物があまりない場合は、年間を通して準備してから、クリスマスにさまざまな砂糖漬けの果物を組み合わせて、マスタードを追加することもできます：このようにして、さくらんぼ、桃、アプリコット、プラムなどの果物を見つけやすくなります。
  クレモネーゼマスタードは、ゆでた肉や肉にぴったりですが、パンにのせたり、リコッタチーズ、マスカルポーネ、スプレッドチーズと一緒に食べたりするのも美味しいです。さらに、モスタルダは熟成チーズと一緒に摂取すると優れています。
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  レシピに関する栄養価と健康コメント

  クレモネーゼモスタルダの砂糖漬けの果物は、保存された果物に基づいた甘い食べ物です。
  中〜高カロリーの摂取量があります。カロリーは主に単純な炭水化物によって提供され、続いてタンパク質と脂質はごくわずかです。
  食物繊維が豊富で、コレステロールがありません。
  クレモネーゼマスタードの砂糖漬けの果物は、太りすぎの被験者、糖尿病患者、高トリグリセリド血症の食事に含まれるべきではない製品です。
  セリアック病や乳糖不耐症に対する食事療法に適しており、菜食主義者や完全菜食主義者の栄養管理に適しています。
  クレモネーゼモスタルダの砂糖漬けの果物の平均部分は約30g（55kcal）です。