秋はきのこの風味を味わうのに理想的な時期です。私のリストには、きのこのレシピの素晴らしいシリーズがあります。今日はとてもおいしい最初のコース：マッシュルームソースのパッサテッリ。パッサテッリは、卵、パルメザンチーズ、すりおろしたパンで作られたスパゲッティで、通常はスープで調理されますが、今日は「ドライ」ファーストコースとして提案しています。アイデアを見つけましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり184KCalカロリー
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成分
パッサテッリの場合
- 卵120g（2培地）
- 未処理のレモンのすりおろした皮
- すりおろしたナツメグ1個
- Q.b.コショウの
- Q.b.塩の
- タイプ00の白い小麦粉30g
- パルメザンチーズ75g
- パン粉75g
ソース用
- ミルク30ml
- にんにく1片
- Q.b.コショウの
- Q.b.塩の
- 辛口白ワイン50ml
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- パセリの小枝1本
- 250gのシャンピニオンまたはキオディーニまたはピオッピーニのキノコ
- パルメザンチーズ20g
必要な材料
- パッサテッリまたは広い穴のあるポテトマッシャー用のアイロン
- 丼鉢
- 体重計は食べ物の重さです
- キャセロール
- クッキングパン
- おろし金
- 木製スプーン
- スキマー
準備
- きのこをきれいにし、優しくブラッシングして汚れの痕跡をすべて取り除きます。きのこを短冊状または薄切りにします。
- 鍋に油を一滴注ぎ、にんにくのクローブで味付けし、きのこを混ぜ合わせます。辛口の白ワイン、塩、こしょうで釉薬を取り除き、味わう。きのこを15〜20分、または柔らかくなるまで調理します。
知ってた
調理時間は使用するキノコによって異なります。たとえば、シャンピニオンは調理に10分かかりますが、ナラタケは最大40分かかる場合があります。- その間に、パッサテッリ生地を用意します。ボウルに、すりおろしたパルメザンチーズ、すりおろしたパン、白い小麦粉、塩、コショウ、ナツメグ、レモンの皮を合わせます。コンパクトな塊。使用する準備ができるまで、生地を粘着フィルムのシートで包みます。
- 鍋に水をたっぷり入れて沸騰させます。軽く塩をします。
- 水が沸騰したらパッサテッリを作り、大きな穴の開いたポテトマッシャーにパスタを集め、鍋の上に水を置きます。パッサテッリを水に落としてパスタをつぶし、ナイフでパスタを水に落としながら3〜4cmの長さに切ります。
- パッサテッリを壊さないように静かにかき混ぜながら、約2分間調理します。
- パッサテッリをすり割りのスプーンで水気を切り、鍋に入れてマッシュルームソースと混ぜ合わせます。ミルク大さじ数杯を加えてすべてを混ぜます。
知ってた
通常、パスタ（この場合はパッサテッリ）とマッシュルームソースを混ぜるには、クリームが使われます。カロリーを超えないように、ミルクの使用を提案しました！
パッサテッリをさらに美味しくするために、水で煮るのではなく、肉汁で調理することをお勧めします。- 火を止め、パセリのみじん切りとすりおろしたグラナまたはパルメザンチーズで仕上げます。すぐに召し上がれ。
アリスのコメント-PersonalCooker
きのこ入りパッサテッリは、テーブルに何か違うものをもたらし、毎日新しい料理で食事を驚かせるための香りのよい秋のレシピです！どうぞお召し上がりください！レシピに関する栄養価と健康コメント
マッシュルームソースのパッサテッリは、最初のコースの中で文脈化できる食べ物です。
それらは、とりわけ脂質、次に炭水化物、そして最後にタンパク質によって供給される、それほど多くない量のエネルギーをもたらします。脂肪酸は主に不飽和で複雑な炭水化物であり、ペプチドは高および中程度の生物学的価値を持っています。コレステロールは非常に存在し、繊維はほぼ十分です。
マッシュルームソースを添えたパッサテッリは、太りすぎの被験者の食事に少しだけ適していますが、逆に、高コレステロール血症の場合は避ける方が良いです。ビーガン栄養、乳糖不耐症、セリアック病には適していません。パッサテッリとマッシュルームソースの平均的な部分は約200g（365kcal）です。
