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序章
大麦は本当にブームになっているという話があります。近年、大麦の市場需要は飛躍的に伸びています。世界で最も古いシリアルの問題（強調する必要があります）は、その薬効とはあまり関係がなく、メディアの宣伝が目立つことを反映しています。いずれにせよ、本当に重要なのは、大麦がますます存在することです。世界人口の表は、生物の幸福を維持するための有用な食品であり、有益な特性の源であるだけでなく、味に特に心地よいものです。
栄養価
トウモロコシと比較して、大麦の栄養組成は非常に似ていますが、タンパク質量が多く（トウモロコシの9.2％に対して10.3％）、脂質量が少ない（トウモロコシの3.8％に対して大麦の1.4％）とは異なります。炭水化物は約70％に達しますが、繊維は約9％と計算されます。残りの12％は水で構成されています。 100グラムのパール大麦は約319Kcalをもたらします。
ミネラル塩の中で、リン（189mg /大麦100g）、カリウム（120mg / 100g製品）、マグネシウム（79mg）、鉄、カルシウム、シリコン、亜鉛を忘れることができません。このため、大麦は再石灰化特性を誇っています。ミネラル塩、大麦にはかなりの量のビタミン、特にビタミンE（トコフェロールとトコトリエノール）とグループB（B1、B2、B3）が含まれています。ビタミンAとCは存在しません。
有効成分
大麦の穀粒は、大量のタンパク質、でんぷん、単糖、ビタミン、デキストリンを含むことに加えて、エデスチンやホルデインなどのプロラミンによっても特徴づけられます。
オオムギの葉と新芽には、ホルデニンが含まれているだけでなく、別のアルカロイド分子であるグラミナも含まれています。トリシンとルトナリン（グリコシル化フラボノイド分子）およびヘミセルロースも葉から分離されています。
ベータグルカンは、他の食品からの炭水化物の吸収を遅らせるのに有用な物質です。したがって、血糖値を下げるために使用されます。
大麦の有益な特性は、粘液の存在によるものでもあります。
財産
すでにヒポクラテスは、彼の著作の中で、「その薬効がある大麦」を賞賛しました：[...] 大麦の煎じ薬は、これらの急性疾患の穀物食品の中から選ばれました[...]。.”
確かに、ヒポクラテスによって賞賛された利点は現実からそれほど遠く離れていません。しかし、大麦に起因する特性をより詳細に見てみましょう。
胃腸および尿路の炎症の場合、大麦は抗炎症および皮膚軟化剤として作用し、胃の不快感を和らげ、腸壁を弛緩させることができます。また、膵臓や胆道の病気を和らげるだけでなく、腸粘膜の感染症に対して有益な作用を発揮するのにも役立ちます。
繊維が存在するため、大麦は腸機能の優れた調節因子であり、特に便秘や腸の動きが鈍い場合に示されます（下剤刺激特性）。
うがいに使用される+は、口腔の炎症の場合に役立ちます。大麦抽出物は、喉の痛みに対するお菓子の調製にも使用されます。当然のことながら、このシリアルの最も重要な特性の1つは、まさに口腔の炎症を和らげることです。
子供、高齢者、消化不良（消化特性）に苦しむ被験者の消化を促進するために示されています。同様の方法で、大麦の煎じ薬は回復期と身体的衰弱の状態に示されます。
私たちが見てきたように、大麦はミネラルが豊富であるため、目立たないミネラル作用があります。リンはカリウム、マグネシウム、鉄、カルシウムと相乗的に作用して知的能力を刺激し、シリコンは穏やかな鎮静作用を発揮します。
リンはまた、骨の優れた再石灰化剤としての特性を発揮します。
古代には、皮膚の炎症や赤目に対する湿布（局所塗布）にも金の煎じ薬が推奨されていました。
大麦の投与は、そのガラクトゲン能力のために赤ちゃんを母乳で育てる女性にも推奨されます。したがって、エストロゲン産生の調節により乳汁産生を促進するのに役立ちます。
最近、オオムギから分離されたいくつかの物質（トコトリエノールを含む）が肝臓による悪玉コレステロールの合成を阻害し、コレステロール低下特性を発揮することが観察されています。
コーヒーが好きで、その刺激的な効果のためにそれを避けなければならない人には、これらの特性を欠いている、いわゆる大麦の「コーヒー」が推奨されます。
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