pHは、気体および液体の酸性または塩基性の評価パラメーターです.1〜14のスケールで表され、7は中性の状態を示します.1〜6の値は酸性と見なされ、 8〜14は塩基性またはアルカリ性と見なされます。
卓越した酸性化合物は水素（H）です。pHはの頭字語です。 ポンダスハイドロジェンii.
pHは、生物の代謝活動、したがって組織（筋肉など）の働き、ホルモン軸、神経伝達物質、食事との栄養摂取などによって「潜在的に」影響を受けます。
しかし、健康な人では、生理的なpH調節システムの介入のおかげで、これらは知覚できない変化であり、これらが失敗した場合、死に至るでしょう。
一方、一部の人にとっては、たとえ迅速に緩衝されたとしても、長期的に生存と代謝恒常性（平衡状態）を確保するためにpH値を下げる傾向がある変動は、いくつかの不均衡の原因となります。
後でわかるように、これは簡単に実証できる理論ではなく、今日入手可能な科学データはこの仮説を支持していません。
以下では、このテーマにさらに光を当てようとします。
詳細情報：pHダイエットとフィットネス 原子H2。
逆説的ですが、酸素（O）に「結合すると、揮発性状態の非常に高い可燃性」があるにもかかわらず、2原子は水（H2O）を生成します。これは、ほとんどの燃焼に対して抑制または抑制効果があることがわかっています。
もちろん、二原子の形でそれを得る最も簡単な方法は、酸性物質中の金属（例えば亜鉛）の溶液、または水の電気分解-工業プロセスです。
しかし、特定の岩石などのアモルファス材料に加えて、水素は有機化合物や生物にも豊富に含まれています。特定の状況では、水素はかなり強い酸性化力を発揮しますが、理論的にはそれぞれの生理学的メカニズムによって制御できます。
それらが構成されている有機液体である場合、細胞はほぼ永久に生き残る可能性を保持します。
それで、酸性化は健康と生存の敵ですか？それが病的である場合にのみ、たとえ異なる思考の流れが-証明されていなくても-反対を主張します。
生物のあらゆる要素のpHは、私たちが「正常」、罰、生理学的機能不全、さらには死と定義できる範囲内に収まらなければなりません。
細胞の生命自体は、核と細胞質（それが浸されている液体）の間の電位、したがってpHに依存します。細胞質ゾルはアルカリ性で正に帯電しており、核は酸性で負に帯電しています。このギャップは、本質的な生化学的プロセスに必要な電位を決定します。
上記のように、生理学的および恒常性の状態を維持するために、血液（またはむしろ血漿）は7.4のpHを必要とし、±0.05（7.35〜7.45）の許容変動が許容されます。
血液の機能は主に組織への輸送と組織からの輸送であることがわかっています。生化学反応はpHの影響を受けるため、血漿を過度に酸性化またはアルカリ化すると、これらすべてのプロセスが深刻に妨げられます。
すぐに明らかにするために、健康な有機体はこの状態を完全に維持することができます。pHの変化に応じて、アルカリ性または酸性化合物を放出し、「望ましくない」要因を排出することによって変動に反応します。
追放は主に（だけでなく）2つのメカニズムで発生します。
- 呼気による肺換気-CO2、揮発性ケト酸、エチルアルコールなど。
- 尿による腎濾過-すべての窒素グループ;
しかし、血漿の恒常性バランスを損なう可能性のある要因は何ですか？
実際には、病的状態のみが特定の不均衡を助長することができます。一方、食事療法とトレーニングは、体が完全に管理できる生理学的状態の一部です。
"、酸性化および他のアルカリ性食品があります。
ただし、すべての酸性のものが酸性化するわけではなく、その逆も同様であることに注意してください。奇妙に思えるかもしれませんが、酸または塩基として振る舞う能力は、問題の酸の強さとそれが見られる環境に依存します。
たとえば、クエン酸はしばしばアルカリ化剤として機能し、食品業界でも広く使用されている「酸性度調整剤」を構成します。一方、プリンの過剰は、尿酸の増加につながります（代謝からの残留物）。過剰なタンパク質は、窒素残留物が多いため、酸性化する傾向もあります。
これらの概念を説明するには、より多くの化学のレッスンを行う必要がありますが、それはこの記事の主題ではありません。
代わりに、「ささいな」例を見てみましょう。
いわば、一定量の酸性食品や酸性食品を導入して吸収しているとしましょう。
実際には、腸（十二指腸と空腸）の初めに、過剰な量の酸分子を吸収する可能性を排除する非常に効果的なタンポナーデメカニズムがすでにあります。胃の塩酸を中和できることは言うまでもありません。
ですから、血漿中には酸分子が目立つレベルにあるとしましょう。しかし、有機体はアルカリ性緩衝化合物（重炭酸塩）を完全に分泌し、アルカリ性イオン（カルシウム、カリウム、マグネシウムなど）酸と反応して、尿や呼吸による排泄を促進し、生理的pHを維持します。
すでにこれらの数行から、健康な人では、酸性であろうと塩基性であろうと、食品が血漿のpHに有害であると見なすことができないことは非常に明白です。
尿のpH
それは、特に水分補給が不十分な状態で排出の手段である尿が、高レベルの酸性または塩基性化合物を濃縮する可能性があることとは異なります。
慢性では、過度に酸性のpHは腎結石症に有利に働く可能性があります。ちょうど、塩基性が高すぎるpHが尿道内の細菌の上昇の危険因子であるのと同じです（膀胱炎、尿道炎など）。
、嫌気性解糖の残留物-好気性代謝によってサポートできない努力に必要であり、したがって、嫌気性閾値を超える強度、および/または長期および/または不十分な回復時間。
筋肉の乳酸の蓄積は、通常の生化学的プロセスを妨げる乳酸イオンとH +イオンに分裂する傾向があるため、収縮機能の低下を引き起こします。
したがって、生物の最初の防御機構は、細胞外環境および血漿までの細胞内酸性因子の置換です。
ここでも、代謝疲労（呼吸数の増加、したがって肺）および中枢（神経系の）の感覚に参加することによって、それらはまだ蓄積することができますが、代替手段はありません。
実際、細胞内乳酸は、重炭酸塩によって緩衝されたり、新ブドウ糖生成のために肝臓に伝導されたり（最初からブドウ糖を生成したり）、またはそれを使用できる他の組織に伝導されるため、できるだけ早く血中に放出される必要があります-心臓のようなもの。
乳酸に加えて、強烈なおよび/または長期の運動活動の実践による他の異化代謝産物があり、これらも潜在的に酸性化しています。最も重要なのは確かにケト酸であり、これはとりわけブドウ糖の不足で増加します。
しかし、健康な生物では、これらのどれも、最も恐れられているケトン体でさえ、健康状態を損なうなどの血漿pHの変化を支持することはできません。
それは病的状態です。もしそうなら、それは間違いなく悲惨な結果を避けるために扱われなければならないでしょう。しかし、アシドーシスは、健康な人が酸性の食品や血漿の酸性度を好む食品だけを食べたとしても、発生することはありません。
それで、アルカリ性の食事療法に固執することは何が良いでしょうか？このシステムの支持者は、代謝の「傾向」が多くの生理学的プロセスを損なう可能性があると信じています。それは（理論的には）通常の範囲内にとどまる微視的な変動であるため、私たちは傾向について話しますが、重要な変化については話しません。
不幸な結果の中で、おそらく最も議論されている結果、すなわち、不十分な石灰化と骨粗鬆症の傾向を伴う骨代謝の悪化に言及します。
酸性化する可能性のある食事がこの病的状態、および酸塩基食の促進者によって議論された他のすべての状態に有利に働く可能性があるという証拠はないことを繰り返します。
またはカルシウムと有機体は恒常性をもたらします、それはこれらの2つのミネラルの吸収を減らすか、排泄を増やします;そしてその逆も同様です。
むしろ、不均衡は、生化学的シグナル伝達経路の内分泌、神経、または代謝の妥協が原因で発生します。
そしてもちろん、カリウムとマグネシウムが豊富な食品、主細胞と血漿アルカリ化剤を適切な量で摂取することを常にお勧めします。しかし、これは、広い意味での健康的でバランスの取れた食事の原則に基づくアルカリ性食事の概念を超えています。
、腎不全または肝不全。これらの場合、pHの制御は、幸福のためだけでなく、個人の生存のためにも、最も重要な世界的な重要性を帯びています。
詳細情報：アルカリ性ダイエット
