「前編
膵臓と消化
膵液には、胃粥状液の酸性度を打ち消して中和するために必要な基本物質である重曹が豊富に含まれています。また、3つの重要なクラスの酵素が含まれています。
- 脂肪の消化に必要なリパーゼ
- タンパク質の消化を完了するために必要なプロテアーゼ（トリプシンとキモトリプシン）
- それらの作用により多糖類の単糖への分解を完了するアミラーゼ
膵液の分泌は、食道と胃から送られる反射神経刺激のおかげで、食物の存在によって刺激されます。
代わりに、胆汁に含まれ胆嚢から放出される胆汁酸塩は、脂肪を乳化して膵臓リパーゼの攻撃を受けやすくする役割を果たします。
これらすべての酵素と接触した後、粥状液は吸収しやすい栄養素の混合物になり、それぞれ空腸と回腸と呼ばれる小腸の他の2つの管に続きます。
小腸と吸収
十二指腸を通過した後、粥状液は小腸内を進み、空腸と呼ばれる中間管と回腸と呼ばれる最終管に到達します。この構造は、最後の部分で大腸に続いており、成人では6〜8メートルのかなりの長さに達します。
この時点で、食物の消化が完了し、個々の栄養素を吸収する準備が整いました。
栄養物質をより効果的に吸収するには、特定の解剖学的構造と消化管のこの領域の極端な拡張が必要です。吸収面は、腸絨毛と呼ばれる一連の指の形の微細構造によってさらに増加し、非常に広範囲になります。 。血管と神経に囲まれた中央のリンパ管からなる腸絨毛は、栄養素の吸収に関与する構造です。
腸の通過速度は、長さ約20センチメートルの半液体含有量のストレッチを混合する一連のいわゆるセグメンテーション運動によって調節されます。栄養素の吸収後、蠕動運動が最終に達するため、残りの食物塊はその経路を継続します。腸の一部。回腸の最後の部分では、蠕動運動は非常に遅く、盲腸（大腸の最初の部分）への通過は回腸球弁によって調節されます。
大腸と便の排出
小腸を出た後、栄養価のあるほとんどすべての物質が吸収され、半流動性混合物は大腸の最初の部分に入る経路を続けます。
解剖学的観点から、消化器系のこの最後のセグメントは、盲腸と呼ばれる最初のセクション、結腸と呼ばれる中間セクション、および直腸と呼ばれる最後の部分に分けられます。
消化プロセスは、水とミネラル塩の吸収によって大腸で完了します。このプロセスのおかげで、半液体の内容物は、糞便に典型的な固い粘稠度を帯びるまで、徐々に水が枯渇します。
排泄物とも呼ばれる便は、繊維（セルロース）、胃酸残留物、剥離細胞、細菌などの非消化性の摂食残留物で構成されています。
大腸の壁は、不規則に収縮して内容物の混合と直腸膨大部への前進を促進する能力を維持しています。この構造では、糞便が集められ、肛門から排出されます。
同化と吸収
同化と吸収は2つの類似した用語ですが、いくつかの点で異なります。同化するということは、自分と同じようにすることを意味し、吸収するということは、より一般的な意味を持っています。小腸の内部で栄養素が吸収され、それらをより複雑な物質に変換する他の器官の作用のおかげでのみ、それらは生物によって吸収されることができます。
私たちが食べるビーフステーキは、まずタンパク質を個々のアミノ酸に還元することで消化され、次に小腸で吸収され、最後に細胞の成長と再生の過程で使用されるタンパク質の形成に必要なアミノ酸を凝集させることによって吸収されます。
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