食品としての脾臓

脾臓は動物由来の器官であり、免疫機能、血液触媒機能、武道機能、予備機能、造血機能を備えており、多くの場合、食物として使用されます。

それは動物の第5四半期の一部であり、内臓セットの一部です。

食品用に販売されている脾臓の種類は、豚、牛、羊です。これらは、特に半島の中央と南で、さまざまな地域の料理の伝統的な食べ物です。主に茹でたり、炒めたり、揚げたりして調理します。

脾臓は、実際には実際の筋肉ではない場合でも、肉、卵、魚製品の第1の基本的な食品グループに分類されます。それは本質的に、リンパ性の性質の代わりに、血管新生が良好で、主に赤脾髄（血中含有量が高いために色）、次に白脾髄からなる特定の実質（線維性被膜に囲まれている）を含んでいます。

脾臓は特徴的な外観をしていますが、原産の動物によって変化する可能性があります。豚の脾臓は細長く、深紅で、表面にわずかなしわがあります。