何ですか？
NS 乾燥イチジク 「イチジク」と呼ばれる木の実を加工して得られる野菜由来の食品で、この植物はこの種に属しています。 フィカスカリカ、そのうちのいくつかの品種が異なります。
今定義したものを指定するのは良いことです イチジクの果実 それは実際にはsyconiumと呼ばれる大きな影響です。イチジクの本物の果実は、この果樹の中で成長し、一般に種子と呼ばれます（実際には、痩果、種子が囲まれた乾燥果実です）。
イチジクは、他の保存された果物のように、乾燥したものがこの全体のすべての独特の特徴を持っていなくても、VI-VII食品グループに分類されます。次の章では、その理由を理解します。
干しイチジクは脱水によって得られます。このプロセスは、他の多くの保存食品（プルーン、アプリコット、ドライトマト、ドライミート、タラ、ボッタルガ、熟成チーズなど）に典型的なもので、この特定のケースでは、換気および/または熱（ソフト）のおかげでのみ得られます。 。したがって、このプロセスを支持する一方で、食品の栄養特性を大幅に変更する傾向がある浸透圧化学元素（一般的に砂糖および/または塩）の添加を回避し、良好な換気オーブンによっても乾燥イチジクを得ることが可能です。。
干しイチジクにはさまざまな種類があり、イチジクの種類、乾燥方法、他の成分の存在、添加物（酸化防止剤、防腐剤）の使用などが異なります。シンプルなものの他に、チョコレートをまぶした干しイチジク、アーモンドを詰めた干しイチジク、釉薬をかけた干しイチジク（砂糖または蜂蜜）、アルコールで干したイチジクなどがあります。
栄養特性
注意！以下では、単純な干しイチジクの栄養特性についてのみコメントします。釉薬、アーモンド、チョコレートなどはコメントしません。ただし、これらの一部は要約表に記載されています。
予想通り、干しイチジクはVI-VII食品グループに属する必要があります。しかし、それは新鮮な果物についてではありません。したがって、これらはカテゴリに分類するために必要なすべての特性を備えているわけではありません。
干しイチジクは、主に炭水化物によって提供される非常に高いエネルギー摂取量を持っています（高い血糖負荷）。それどころか、タンパク質と脂質はごくわずかな量で現れます。乾燥したイチジクの高カロリー密度は、太りすぎに対する食事での使用を妨げます。
干しイチジクの炭水化物は単純で、主にフルクトース（グリセミック指数の低い単糖）で構成されています。ペプチドは生物学的価値が低く、脂肪酸は主に不飽和（特に多価不飽和）です。後者には、脂質代謝と血圧に有益なオメガ3およびオメガ6グループの特定の必須栄養素も含まれています。しかし、脂質成分は「種子」に囲まれており、噛まない場合は腸を通過して排出されます。
干しイチジクは食物繊維も非常に豊富で、中程度の量の食品のグリセミック指数を下げるのに役立ちます。グリセミック成長率（グリセミックインデックス）と最大グリセミックピーク（グリセミック負荷）の両方がインスリンの刺激に関与していることを考えると、乾燥したイチジクは特定の代謝障害に苦しむ人々の栄養に適していないことを立証することができます。これらには、高グリセミック（または明白な2型糖尿病）と高トリグリセリド血症が含まれ、しばしば互いに相関しています。
乾燥したイチジクの食物繊維はまた、良好な腸機能の維持に貢献し、便秘を防ぎ、生理的な細菌叢（プレバイオティクス機能）を供給します。ただし、下剤効果を得るには、乾燥したイチジクを豊富な量の水と関連付けることが不可欠であり、それがないと逆の効果が得られるリスクがあることを明記する必要があります。
種が豊富な干しイチジクは憩室炎の予防食から除外する必要があります。
ミネラル塩に関する限り、乾燥したイチジクはとりわけカリウムが豊富で（スポーツマンなどに役立ちます）、カルシウムとリンも豊富です（骨量の正しい発達と維持に必要です）。鉄の摂取量は中程度です（おそらく生物学的利用能はあまり高くありません）。
ビタミンに関しては、チアミン（vit B1）とレチノール同等物（pro vit A）が豊富に含まれています。
乾燥イチジクは、グルテンや乳糖に不耐性の人の食事に適しています。さらに、倫理的宗教的性質の合併症（菜食主義者、ビーガン、イスラム教徒、ユダヤ人、ヒンズー教徒など）はありません。
干しイチジクの平均的な部分は約40g（100kcal）、または約4単位（10g l "one）です。
一部の干しイチジク、特に市販のイチジクには、二酸化硫黄などの食品添加物が含まれています。
リコッタチーズを詰めたイチジク
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