一般性
NS ナッツ それらは「フルーツナッツまたはホワイトウォールナット」植物の果実です。松の実、アーモンド、ピスタチオなどと同様に、クルミは「ドライフルーツ」のグループに属する種子、または痩果です。
クルミは新鮮なものでも乾燥したものでも食べられ、食用部分からは「良い」脂肪が豊富な油が得られます。ほとんどの人が信じていることとは反対に、クルミの新鮮な丸ごとの果実は肉厚で薄緑色です。
クルミの木は木材産業でも広く使用されており、芽は ジェモセラピー そして樹皮（果物の肉質の部分に加えて）は天然色素として機能します。
注意！植物学では、ナッツという用語は、属および種に属するさまざまな痩果/種子を示すことができます。 クルミレジア;不必要な冗長性を避けるために、以下では、クルミとクルミとして一般的に理解されている植物と果実のみを説明します。
説明
クルミの木は広く分布しており、中東の領土（コーカサス、アルメニア、イラン、イマラジャ山脈まで）に自生しているにもかかわらず、今日ではイタリア半島の典型的な植物と見なされています。
クルミは海抜1,000mまでの丘陵地帯と山岳地帯を好みます。 4月から5月に開花し、8月から9月に果実が熟します。高さは12〜15mに達し、それを超えます。それは大きくて丸い王冠を持ち、大きくて不均一な羽状で香りのよい葉があります。根は最初に深さ、次に幅で伸びます。花は薄い緑色のクラスターにグループ化され、孵化すると白っぽいまたは黄色がかった傾向があります。
クルミの実、またはクルミは、大きな種子を含む核果です。外部的には、新鮮なとき、それらは緑色ですが、成熟とその後の落下で暗くなります。外果皮と肉質の中果皮は殻を構成します。殻は人間にとって非食用の部分であり、そこから暗い色素が抽出されます。内果皮は硬く、木質で、食べられず、種子が含まれています。これは代わりに食用部分を表しており、人間の脳に漠然と似た形をした2つの対称的な穀粒に分けることができます。熟している場合、それらは茶色であり、カリカリの一貫性を備えた甘く、漠然としたタンニンの味を誇っています。注意：熟していないクルミの実は、非常に不快なタンニンの香りがします。
クルミの使用、クルミと消費のための提案
クルミとクルミに関する一般的な情報に捧げられた段落で予想されるように、木と果物の両方がさまざまな分野で使用されています。
クルミは典型的な秋冬の食べ物であることが今では知られています。クルミは非常に高いエネルギー値と注目に値する栄養特性を持っています。これについては次の段落で詳しく説明します。しかし、誰もが知っているわけではありませんが、非常に価値のある油が種子の食用部分から得られるということです：クルミ油。温度。今日、クルミ油は非常に高い小売価格を誇り（100mlあたり約10ユーロ、有機エクストラバージンオリーブオイル100mlあたり1ユーロ）、食物消費に加えて、（リネンとポピーと一緒に）非常に細かいものを構成します塗装ベース（オイルカラー）。
一方、クルミの葉は完全には食べられないので、優れた芳香成分です。それらは特定のチーズ（ペコリーノタイプ）の熟成によく使用され、特定の高級料理の付け合わせに含まれることも珍しくありません。
クルミの木のことを聞いたことがない人はいますか？木材産業、特に家具産業で非常に人気のある素材です。クルミ材は、見た目の美しさ（茶褐色、黒筋）に加え、硬すぎないため、加工が容易です。
かつては、幹の樹皮やクルミの木の根が染料として使われていましたが、タンニンが豊富に含まれているため、多くの天然繊維を焦がすことができるため、繊維分野での応用はかなり広まりました。今日、同じ色は主に殻から抽出され、その用途は控えめに言ってもさまざまです。
宝石療法でのクルミの芽の使用は言うまでもありません。植物のこれらの部分は、特定の細菌（特にブドウ球菌と連鎖球菌）の発生に対する有効な抗炎症性および抗感染性と見なされます。それらの適用は主に呼吸器系と皮膚の真皮。他の植物と組み合わせて、クルミの芽の抽出物は、副鼻腔炎、耳の感染症、狭心症、湿疹、にきびなどの治療に使用することができます。
クルミの美食と栄養の特徴
ナッツは自然消費に非常に適した食品です。これらの乾燥果実は、最初に肉質の殻から抽出され、次に殻から抽出され、新鮮または脱水されて食べられ、優れた嗜好性を有するが、十分な満足力を誇っていない。これは、それらの化学的特性によるものではなく、製品の体積によるものです。非常にエネルギッシュな食品であるため、ナッツは1日あたり数グラムの部分で食べる必要があります。
クルミはおやつとしてだけでなく、お菓子やデザートの調合、最初のコースのソースや料理の調理ストックの強化、「サラダ」の統合などにもよく使用されます。
ピューレにしたクルミとアップルパイ-バターなし
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聖ヨハネの日（6月24日）に伝統的に収穫された未熟なクルミは、モデナ地域の典型的なリキュールであるノチーノの生産に使用されます。
自家製ノチーノビデオレシピ
クルミの栄養特性は優れていますが、予想通り、非常にエネルギッシュな食品であるため、自由に摂取することはできません。クルミの高カロリー密度は、主に脂質に由来し、脂肪酸のバランスが優れています。これらは主に不飽和であり、豊富なポリ不飽和（多くは必須）がクルミに優れた治療特性をもたらします。最新の研究から、人口のクルミの消費量の増加は、良い脂肪と抗酸化物質のシェアを高めることに貢献し、その結果、心血管疾患と腫瘍の両方の可能性を減らすことができるようです。ただし、これはクルミにも当てはまります。同じ栄養素を含む食品の場合と同じです。新鮮な果物や野菜には、抗酸化物質（癌からの保護）、必須脂肪（高コレステロール血症、高血圧、「全身性炎症など」などの高脂血症からの保護）、その他多くの種子が豊富に含まれています。 （特定のクルミ、穀物の胚芽などを含む）、それぞれの油と特定の水産物（青い魚など）は、優れた濃度をもたらします。確かに、健康的でバランスの取れた食事でクルミを補給することは多くの健康上の利点をもたらす可能性がありますが、バランスの取れていない食事に適用されたときにこれが繰り返される可能性は低いです。
クルミは脂質含有量が高いことに加えて、数グラムのタンパク質（中程度の生物学的価値）と数グラムの炭水化物を含み、主に単純です。繊維は良好な濃度で存在します。
ミネラル塩に関しては、鉄、カルシウム、リン、カリウムの量が高く評価されていますが、ビタミンに関しては、チアミンが何よりも際立っています。
栄養価
組成：クルミ100g;乾燥ナッツ100gあたり-INRAN食品組成表の参照値
その他の食品-ナッツカシューピーナッツピーナッツバター栗粉アーモンド粉ヘーゼルナッツ粉クルミ粉脱水および砂糖漬けフルーツドライフルーツアーモンドミルクヘーゼルナッツ粉アーモンドヘーゼルナッツクルミマカデミアナッツピーカンズパインナッツピスタチオヘンプシードヒマワリ種子ポピーその他の記事と派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツ牛乳と派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ最初のコース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパベーシック準備----残り物のあるキッチンでカーニバルのレシピクリスマスのレシピ軽い食事のレシピ休日の糖尿病のレシピリックベジタリアン向けバレンタインデーレシピプロテインレシピリージョナルレシピビーガンレシピ
