ピーナッツ：栄養特性、食事療法における役割、およびキッチンでのピーナッツの使用方法

ピーナッツは高カロリーの食品で、脂肪（基本的には多価不飽和脂肪酸）が豊富で、生物学的価値は中程度、繊維、ミネラル、ビタミンはさまざまですが、水分は少ないです。塩辛いものはナトリウム含有量が高く、優れていることで知られています。抗酸化作用のあるポリフェノールの含有量。

さまざまな理由から、ピーナッツは今日、臨床栄養にとって有用な食品とは見なされていません。主な理由は次のとおりです。

• 彼らはカロリーが高すぎて、太りすぎや肥満に対する食事療法には向いていません
• 高コレステロール血症に対する食事療法に有用な高レベルのオメガ6多価不飽和脂肪酸を含みますが、これらは主にアラキドン酸で構成されています。アラキドン酸は、炎症誘発性エイコサノイドの血清レベルを上昇させる強い素因を持つ半必須脂肪酸です。心臓血管リスクの増加
• 塩辛いものはナトリウム感受性原発性動脈性高血圧症に対する栄養療法に含めることはできません
• それらは非常に高いアレルゲン力を持っており、過敏症の程度に応じてさまざまな症状を引き起こす可能性があり、場合によってはアナフィラキシーショックを誘発するほど深刻です。