一般性
ピーカンナッツは、ドライフルーツグループに分類される植物性食品です。それらは高いエネルギー値を持っていますが、必須脂肪の優れた濃度もあります;風味は豊かでバターです。
ピーカンナッツはアメリカ合衆国原産の植物の果実であり、イタリアでの貿易は主に輸入によって支えられています。ピーカンの木はクルミ科の属に属しています カリヤ、 種族 illinoensis;したがって、植物の二名法は Carya illinoensis。注意。ピーカンナッツにはいくつかの既知の種類があります。
木の木材は、燻製肉の燃料または香料として使用されます。「ピーカン」という用語は起源です。 アルゴンキン （アメリカのインディアン）そして文字通り「石を壊す必要があるヘーゼルナッツ」を意味します。
説明
美的には、ピーカンナッツは伝統的なイタリアのクルミに似ています。核果であるため、それらは、外果皮、中果皮、および種子（食用部分）を包む内果皮で構成されています。外果皮と中果皮は肉質（3〜4mm）ですが、従来のクルミよりも厚みがありません。外果皮は最初は緑色で、次に茶色です。
ピーカンの木はサイズが大きく、幹で高さ40m、直径2mに達する標本は珍しくなく、高さ50mを超えるものが確認されているようです（ただし、これに関する証拠は文書化されていません）。ピーカンナッツの木は雄花と雌花の両方があり、主に風によって花粉が発生します。ピーカンナッツは秋、より正確には10月に完全に熟します。
植物は特に長命で、300年まで生きます。
起源と栽培
ピーカンナッツは、米国、特に中南部地域とメキシコの典型的な果物です。正確には、木の存在 Carya illinoensis アーカンソー州、フロリダ州、ジョージア州、イリノイ州、インディアナ州、アイオワ州、ケンタッキー州、ルイジアナ州、ミシシッピ州、ミズーリ州、オクラホマ州、サウスカロライナ州、テネシー州、テキサス州、およびコアフリア南部からハリスコとベラクルスまで、より高密度で記録されています。
ピーカンナッツを生産するための樹木の栽培は古くはありません。世界全体（15万〜20万トン）の最大80〜95％の年間生産性を誇る米国で1880年に始まったようです。樹木の10,000,000あたり年間）。他の栽培地域は南アメリカ、中国、オーストラリア、南アフリカ、イスラエルにあります。イタリアでは、シチリア地方にピーカンナッツの小さな区画があります。
栄養価（食用部分100gあたり）
栽培品種は本質的に「クローン」で構成されています。そのため、（種子から生まれたものとは異なり）これらは自家受粉できず、受精のために遺伝的に外来の標本を必要とするため、これらのいくつかは異なる木からのものである必要があります。注意。ピーカンの木はニッケル欠乏症になりやすいです。
美食の用途と栄養特性
ピーカンナッツは、単独で、または手の込んだ料理の一部として食べることができます。米国では、ピーカンパイは国の料理であり、小さなプラリネスナック（キャンディー）はニューオーリンズの街の典型です。イタリア料理では、ピーカンナッツはほとんど使用されていませんがそれらの使用法は、伝統的なクルミの使用法と完全に似ています。ミシシッピ州キルンのLazyMagnolia Brewing Company"、ホップの代わりにピーカンナッツで味付けされたビールを生産しました。
ピーカンナッツは、高コレステロール血症や酸化ストレスと戦うのに役立つ食品です。多価不飽和脂肪酸、植物ステロール、vitの割合が高いです。 E（α-トコフェロール）とフェノール性物質（フラボノイド）は、総コレステロールと「悪玉」コレステロール（LDL）の減少、および腫瘍の素因を決定します。
「マサチューセッツ大学が実施し、栄養補助食品研究の現在のトピック「ピーカンナッツを定期的に摂取することで、老化に関連する神経筋変性も軽減できることを示しました。」一種のアンチエイジング効果。
他の素因の存在下で、ピーカンナッツが豊富な食事は女性の結石症のリスクを減らすかもしれないという仮説も立てられています。
ピーカンナッツは脂肪に加えて、腸の完全性と機能性を保護する栄養素である食物繊維も豊富に含んでいます。生理食塩水の観点から、これらの製品は鉄とカリウムが豊富ですが、ビタミン（トコフェロールに加えて）に関しては、チアミンの重要な貢献があります。
さまざまな肯定的な側面にもかかわらず、ピーカンナッツは非常にカロリーの高い食品であることを忘れないでください。したがって、それらの使用（量的に限界と見なされる）は、1日あたり数グラムに制限する必要があります。
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