一般性
カントゥッチ（カントゥチーニまたはプラートビスケットとも呼ばれます）は、プラート州（トスカーナ）の典型的な伝統的なドライスイーツです。ウンブリアとラツィオでは、「トゼッティ」という名前で呼ばれています。
この加工方法により、カントゥチーニは通常、乾燥し、硬く、長持ちします。
カントゥッチには主に小麦粉、バター、卵、アーモンド、砂糖、リキュール、スパイス（カルダモン、シナモン、クローブ、スターアニス）が含まれています。
カントゥチーニは通常、それらを浸すために使用されるリキュールワインであるヴィンサントと一緒に消費されます。
カントゥッチは、イタリアの伝統的な農産物（P.A.T.）の認知を楽しんでいます。
栄養特性
カントゥッチはエネルギー摂取量が多く、とりわけ炭水化物、脂質、そして最後にタンパク質によって提供されます。
脂肪酸は主に不飽和で複雑な炭水化物（デンプンと可溶性糖の比率がほぼ1：1であっても）および中程度の生物学的価値のタンパク質です。
ビタミンやミネラルの摂取に関する詳細な栄養情報はありません。
カントゥチーニは頻繁な消費および/またはかなりの部分には適していません。それらは、高血糖症または2型糖尿病および高トリグリセリド血症に苦しむ太りすぎの被験者には特に禁忌です。
グルテン含有量のため、カントゥチーニはセリアック病に対する食事療法には適していません。
それらはミルクを含まず、乳糖不耐症の食事に含まれる可能性があります。
カントゥチーニは、ラクトオボ菜食主義の哲学によって許容されますが、ビーガンの哲学によっては許容されません。
朝食やスナック食品として使用すると、平均的な部分は4〜5個で、20〜25 g、つまり90〜110kcalに相当します。
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バターなしのカントゥッチクッキー
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