ソルビン酸ナトリウムは、ソルビン酸（E200）のナトリウム塩です。
ソルビン酸ナトリウムは塩であるため非常に溶けやすく、このため頻繁に使用されます。その活性はソルビン酸の活性と類似しているため、ペストリー製品、ヨーグルトおよびその他の発酵乳製品、フルーツサラダ、チーズ、ライ麦パンおよびその他のベーカリー製品、ピザ、甲殻類および軟体動物、ワイン、サイダーおよびスープに含めることができます。 。
推奨濃度では、ソルビン酸ナトリウムの摂取に関連する副作用はないようです。人口のごく一部、素因のある被験者でのみ、偽アレルギー反応が発生する可能性があります。
ADI投与量：体重1kgあたり25mg。
