ライトフェンネルグラタン

レシピの身分証明書

一食当たり68KCalカロリー

成分

きれいな食べ物：600gのフェンネル
ミルク250ml
米粉25g
Q.b.塩の
Q.b.コショウの
すりおろしたナツメグ1個
すりおろしたパルメザンチーズ10g
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
提供するには：パセリの小枝1本

必要な材料

キャセロール
ザル
スキマー
24cmの側面からの四角い鍋
みがきます
小さな鍋
体重計は食べ物の重さです
ホイップ

準備

大きな鍋に水をたっぷり入れて沸騰させます。
フェンネルを掃除します。外側の葉、トップ、ベースを取り外します。フェンネルを半分に分け、次に各半分を6〜8個のくさびに切ります。
フェンネルウェッジを水と重曹で洗います。よくすすいでください。
フェンネルを沸騰したお湯に浸し、6分間沸騰を再開します。
スロット付きスプーンを使ってフェンネルを排水し、冷まします。
その間に、24cm四方のグラタン皿に油を一滴垂らし、表面に小さなパン粉をまぶします。
フェンネルのスライスをベーキングディッシュに重ねないように注意して配置します。塩こしょうで味を調える。
バターなしで軽いベシャメルを準備します。ボウルに米粉を50mlのミルクに溶かします。残りのミルクを鍋で加熱し、塩、コショウ、ナツメグを加えます。
鍋の中のミルクが沸騰したら、それを米でんぷんと混ぜて、ソースが濃くなるまで再び沸騰させます。
軽いベシャメルをフェンネルに広げます。すりおろしたパンとパルメザンチーズで仕上げます。

ビーガンの代替
ビーガンの代替品として、お好みの植物性ミルクでベシャメルを準備し、アーモンドと酵母のフレークをベースにしたすりおろした野菜チーズでパルメザンチーズを準備することをお勧めします。

180°C（換気）のオーブンで20〜25分間、またはカリカリの皮が形成されるまで茶色にします。
みじん切りの新鮮なパセリを添えてください。

アリスのコメント-PersonalCooker

サクサクの皮、魅力的な香りと魅惑的な味：それが私がこの素晴らしい料理を定義する方法です！もちろん、野菜の種類を変えて、同じ手順に従うことができます。いくつかの例？フェンネルをカリフラワー、ブロッコリー、ニンジン、ズッキーニ、アザミに置き換えて、同じレシピに従います

レシピに関する栄養価と健康コメント

ライトフェンネルグラタンは、おかずのグループに含まれる食品です。
満足のいく食品の文脈では、それらは適度なエネルギー摂取量を持っています。
カロリーは炭水化物から来て、脂質、そして最後にタンパク質が続きます。
炭水化物は主に単純な一不飽和脂肪酸であり、生物学的価値の高いペプチドと低いペプチドの両方があります。
食物繊維が豊富で、コレステロールはごくわずかです。
ライトフェンネルグラタンは、適切な量で摂取されている限り、太りすぎや代謝性疾患に対する食事療法に適しています。
それらは乳糖不耐症の栄養療法では禁忌ですが、セリアック病の栄養には適しています。
ビーガンのニーズを満たしていませんが、チーズが野菜レンネットで製造されている場合は、ベジタリアン料理に適しています。
グラチネートフェンネルの平均的な部分は100-150g（70-100kcal）です。