あなたはビーチ、暑さ、そして海が欲しいのですが、仕事の約束があなたの計画を妨げますか?問題ありません。今日提案するレシピで、カリブ海を家に持ち帰ります。信じられない?私のココナッツアイスクリームを試してみて、少し想像力を働かせて参加してください
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり238KCalカロリー
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成分
- ココナッツミルク200ml
- クッキングクリーム200g
- 低温殺菌した全乳300ml
- 砂糖150g
- デキストロース25g
- 4gのAglumix
- イヌリン14g
- ココナッツ粉70g
必要な材料
- アイスクリーム製造機
- ボウル
- 小さな鍋
- 食品温度計
- ホイップ
- へら
準備
- 小さな鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖、ブドウ糖、イヌリン、生クリームを注ぎ、泡だて器でよく混ぜ、適度な炎を保ちながら火にかけます。
短いレビュー
イヌリンは、アイスクリームに加えると、クリーミーさを保ちながら脂肪分を減らすことができる水溶性食物繊維です。また、この繊維はわずかに甘味料であり、アイスクリームの風味を高めます。
Aglumix®は、脂肪酸のモノグリセリドとジグリセリド、グアーガム、イナゴマメ種子ガムで構成される粉末で、主にアイスクリームの安定剤と増粘剤として機能します。
一方、デキストロースは、混合物に含まれる水の凝固点を大幅に下げ、氷の結晶の形成を防ぐため、アイスクリームの製造に広く使用されている砂糖です。- Aglumix®を追加する前に、混合物を45°Cの温度にします。これにより、増粘剤の分散が容易になります。
- 混合物が低温殺菌される温度である85°Cに達するまで混合物を加熱し続けます。このようにして、アイスクリームは最高の状態で保存されます。火を止め、すりおろしたココナッツパルプを加えます。よく混ぜます。
- 混合物を最初に室温で休ませ、次に冷蔵庫に入れます。冷却段階では、時々混合物をかき混ぜることをお勧めします。
知ってた
理想は、混合物を6〜12時間冷却することです:この段階では( 成熟)、固体成分の水和が促進され、その後の凍結段階で結晶が形成されるリスクが低下します。- 混合物が完全に冷えたら、混合物をアイスクリームメーカーに注いでアイスクリームの準備を進めます。アイスクリームメーカーの特性に応じて、15〜20分間攪拌しておきます。
- アイスクリームを冷凍庫に1時間入れ、ココナッツの果肉とスライスを添えます。
アリスのコメント-PersonalCooker
そして今、楽しみがやってくる!カリブ海を私たちの家に持ち込む方法は?自宅のソファでリラックスし、窓を開け、ファンをオンにし、目を閉じて、この素晴らしいココナッツアイスクリームを味わってください!あなたが望むなら、素敵なカリフォルニアのサーファーと一緒に甘い会社を想像してみてください!レシピに関する栄養価と健康コメント
ココナッツアイスクリームは非常にエネルギッシュなスプーンデザートであり(したがって、太りすぎの被験者の食事からは除外されます)、脂質タイプのカロリーが一般的です。炭水化物は豊富で、主に添加されたショ糖に由来します。タンパク質は不足しています。脂肪酸の分解は飽和脂肪酸に有利であり、繊維が豊富で(イヌリンを含む)コレステロールが低くても、この特性により高コレステロール血症の摂食には適していません。ショ糖が豊富なため、ココナッツアイスクリームは糖尿病や高トリグリセリド血症の食事にも適していません。
ココナッツアイスクリームの平均的な部分は約30-40g(70-100kcal)です。