あなたはパンが好きですが、家でそれを準備し始める場所がわかりませんか？今日用意するレシピでは、間違いありません。ジム・ラヘイがレシピを作成した、生地のないパンである有名な「ノーニードブレッド」を提案します。いくつかの簡単な手順で、手を汚さず、手間をかけずに、非常に珍しいベーキングで素朴なパンを準備します！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり190KCalカロリー
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成分
- 全粒粉250g
- マニトバ粉250g
- 水400ml
- 塩10g
- 醸造用酵母1g
- ブラウンシュガー5g
- 小麦粉の場合：Q.b。再粉砕されたデュラム小麦セモリナの
必要な材料
- 丼鉢
- 木製スプーン
- 透明フィルム
- ふるい
- 体重計は食べ物の重さです
- 直径20〜22cmの蓋付きポット
- リネンティータオル
準備
- ボウルに、マニトバ粉と全粒小麦粉を混ぜます。
好奇心
ノーニードパンはジム・ラヘイによって発明されました。元のレシピでは、ニードなしのパンは精製された小麦粉を使用しています。
私たちの提案では、マニトバと全粒粉の混合を提案します。
フレッシュブリューワーズイーストの代わりに、マザーイースト（150g）またはドライブリューワーズイースト（ピンチ）を使用することができます。長い発酵により、こねないパンは非常に消化しやすく、芳香があります。- グラスまたはボウルに、新鮮な醸造用酵母を砕き、小さじ1杯の大麦麦芽またはサトウキビを加え、すべてを温水に溶かします。
- 小麦粉の中心に液体を注ぎ、木のスプーンで混ぜます。手では動かせない非常に粘着性のある生地を手に入れる必要があります。最後の材料として、塩を加えて、おたまと再び混ぜます。
- ボウルをラップフィルムで覆い、室温で少なくとも20時間（寒い月）または12時間（夏）休ませます。
- 生地が膨らんで泡だらけになったら、再粉砕したセモリナ粉をまぶした表面に裏返し、4つ折りにします。ビデオを参照することをお勧めします。
- 小麦粉をまぶしたパン生地を亜麻布に入れ、束にして閉じ、さらに2時間休ませます。
- 2時間の終わりの20分前に、オーブンを230°C（モード：静的）に予熱し、鋼または鋳鉄製の鍋を挿入して熱くします。
- パンが上がり、オーブンが温度に達したら、手袋と鍋つかみを使って真っ赤な鍋を注意深く取り除き、パン全体を逆さまにして、折り目が上を向いていることを確認します。
知ってた
元のレシピでは、鋳鉄製の鍋を使用する必要があります。代わりに、オーブンでの調理に対応している限り、テラコッタまたは鋼製の鍋を使用することもできます。- 鍋に蓋をして30分煮ます。次に、蓋を外してさらに20分間調理します。
- パンを鍋から取り出し、ワイヤーラックで少なくとも2時間冷まします。
- パンをスライスして、野菜、ソース、コールドカット、ジャム、またはスプレッドチョコレートと一緒に必要に応じて提供します。
アリスのコメント-PersonalCooker
本物のにおいがする魔法のレシピ：パンをこねないで、家でパンを作ることはこれほど簡単で楽しいことはありませんでした！その味を最もよく評価する方法は？塩辛いもの（野菜のグリルなど）とデザート（ヘーゼルナッツクリームで試してみてください。オーブンでスライスを加熱するとさらに良くなります）の両方で素晴らしいです。レシピに関する栄養価と健康コメント
生地のない全粒粉は特定の種類のパンです。
エネルギー摂取量は少ないですが、表の見積もりは原材料を考慮して行われました。私たちが知っているように、料理は単位重量あたりのカロリーを増やすことによって生地を脱水する傾向があります。
エネルギーは主に炭水化物によって供給され、次にタンパク質、最後に脂質によって供給されます。
炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ複雑な多価不飽和脂肪酸とペプチドです。
コレステロールは存在せず、繊維は非常に豊富です。
生地のない全粒粉パンは、ほとんどの食事に適した食品です。禁忌はありません。しかし、それは太りすぎ、2型糖尿病および高トリグリセリド血症に対する食事の平均部分の削減を必要とします。
乳糖を含まず、グルテンを含んでいます。このため、乳糖に不耐性の人は摂取できますが、セリアック病患者は摂取できません。
食物繊維をかなり摂取すると、腸の蠕動運動が増加する可能性があります。
菜食主義とビーガン哲学の両方を尊重します。
平均的な部分は一度に約50gですが、食事の全体的な構成によって異なります（調理ごとのカロリーを正確に確定することはできません。部分ごとに約120〜130 kcalになる可能性があります）。
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