NADおよびNADPの前駆体であるため、主に多くのプロセスで補酵素機能を持っています。
ナイアシンは動物性食品と野菜性食品の両方で利用可能であり、必須アミノ酸のトリプトファンからのみ内因性合成によって得ることができます。推奨される配給量は、食事と一緒に摂取した1000kcalあたり約6.6mgです。
ニコチン酸の不足はペラグラを引き起こす可能性がありますが、過剰（薬理学的レベルでのみ得られる）は副作用を引き起こす可能性がありますが、ニコチンアミドよりも程度は低いです。
ナイアシンの補給は、栄養不足を補うために、あるいはコレステロールを減らすことを試みるためにさえ必要かもしれません-コレステロール低下薬が服用されていない場合。
詳細情報：ビタミンPP-ビタミンB3 PPまたはB3は、アルコール発酵に関するいくつかの研究中に、1937年にニコチン酸（ピリジル-β-カルボン酸）として同定されました。
ナイアシンという用語はまた、ニコチンアミドと類似または類似の生物学的活性を有するそれぞれの誘導体を指す。
ニコチン酸は主に植物に見られ、ニコチンアミドは代わりに動物組織に典型的です。
ナイアシンの生物学的に活性な形態は、ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（NAD）およびニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸（NADP）であり、これらは多くの生物学的プロセスにおいて補酵素として作用します。
ナイアシンを放出する腸粘膜の。低濃度では、ナイアシンの吸収はNa依存の促進拡散によって起こりますが、高濃度では受動拡散が優勢です。
すべての組織は、血液によって運ばれ、促進拡散によって細胞に移されるナイアシンから開始して、補酵素フォームNADおよびNADPを合成することができます。
食物と一緒に摂取されたナイアシンの90％は肝臓でメチル化され、腎臓によって排除されます。このため、尿中のメチル化代謝物の測定は、栄養状態を評価するために使用されます-通常の状態の成人の尿には、4÷6mg /日があります。
炭水化物、脂肪酸、アミノ酸; NADとNADPは電子受容体として機能します。
構造と作用機序の顕著な類似性にもかかわらず、NADとNADPはまったく異なる代謝作用を実行し、多くの酵素はどちらか一方を必要とします。
- NADは主にエネルギーを放出する反応（解糖、脂肪分解、クレブス回路）に関与し、NADHになります。NADHはH（水素イオン）を呼吸鎖に伝達してATPを生成します。
- NADPHは、生合成反応（脂肪酸とステロイド）およびペントースリン酸経路でHのドナーとして機能します。
ペラグラの前臨床段階は、倦怠感、食欲不振、体重減少、めまい、頭痛、消化困難などの非特異的な症状を特徴としています。明らかな欠乏症は、皮膚（皮膚炎）、腸（下痢）、神経（認知症）の変化で現れますが、症状は個人によって非常に異なります。
一般に、皮膚炎は対称的であり、日光にさらされる体の部分に影響を及ぼし、紅斑性および浮腫性の皮膚領域（顔、首、手首、手の甲、足）の外観を伴い、角質増殖、色素沈着過剰、ひび割れおよび落屑に発展します。
消化器系のレベルでは、口腔粘膜と舌に影響を与える病変（舌炎）があり、乾燥して見え、頂点と端が赤くなり、時には上皮が剥がれて緋色になります。
初期の神経学的症状には、重度のうつ病、無関心、頭痛、めまい、神経過敏、振戦に進行する可能性のある不安、うつ病、倦怠感が含まれます。治療しないと、幻覚、せん妄、混乱状態を伴う本当の認知症を引き起こします。
ナイアシンの不十分な代謝利用を特徴とする2つの先天性疾患も知られています：ハートナップ病と統合失調症。
、吐き気、嘔吐、時には肝臓の損傷（2÷6g /日）。 1 g /日の用量は、腸の損傷を引き起こす可能性があり、実験動物では、腎皮質のNAD濃度の増加と肝ミクロソーム酵素の活性により、リン酸化症を引き起こす可能性があります。
ナイアシンを高用量で投与すると、体内の血漿コレステロールとトリグリセリドのレベルが低下することがわかっています。ニコチン酸の1.5÷3 g /日は、総コレステロール、LDLのレベルを低下させ、HDL濃度を上昇させます。
特に、全粒粉、マメ科植物、肉、卵、水産物、内臓。C「さまざまな食品において、ナイアシンは利用できない形で存在することを強調する必要があります。コーヒーなどの特定の食品または飲料には、動物が利用できないメチル化誘導体（トリゴネリン）としてナイアシンが含まれていますが、熱に不安定であるため、焙煎中にニコチン酸に変換されますシリアルでは、多糖類、ペプチド、または糖ペプチドに結合し、次にセルロースまたはヘミセルロースに結合して放出を困難にします。トウモロコシでは、小さなペプチド（ナイアシノーゲン）およびグルシド（ナイアシン）に共有結合し、基本的な環境での処理後にのみ利用可能です（トルティーヤに含まれるナイアシンは、ポレンタに存在するものとは異なり、体に吸収されます）。
ナイアシンはアミノ酸トリプトファンから体内で合成できることを忘れないでください。これは主に卵、チーズ、魚、肉などのタンパク質食品に存在し、一般に食品100 gあたり150〜250 mgの範囲です（食品のアミノ酸プロファイルを参照）。
それぞれ1mg /日と3mg /日の増加が見込まれます。
