春：ピクニックや友達とのパーティーの時間！サンドイッチやピザに加えて、ナスとリコッタの素晴らしいキッシュのスライスをたくさんバスケットに入れます！私はこのレシピを香りと味の「大釜」と定義することができます。ここで、主張されている「障害」には、各単一成分の風味を高めるための非常に具体的な規則があります。この興味深いレシピに必要なものを見つけましょう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり136KCalカロリー
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成分
- なす600g
- すりおろしたパルメザンチーズ30g
- インスタント酵母1袋（15g）
- 約300gの白い小麦粉タイプ00
- Q.b.コショウの
- Q.b.塩の
- Q.b.オレガノの
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- ミルク100ml
- 卵120g（2培地）
- 松の実15g
- サルタナ60g
- チェリートマト250g
- 新鮮なリコッタチーズ250g
必要な材料
- さまざまなサイズのボウル
- 大型ザルまたはザル
- キャセロール
- まな板
- ナイフ
- 木製スプーン
- 直径28cmのドーナツ型
- みがきます
準備
- 茄子をきれいにします：茎を取り除き、冷水でそれらを洗います。茄子を乾かし、立方体に切ります。茄子をザルに入れ、粗い塩を少し加えます。ナスを少なくとも1時間植生水から排出させます。
なぜ茄子を排水させるのですか？
このようにして、ナスは「パージ」されるか、ソラニンのかなりの部分が奪われます（特定の潜在的に有毒なアルカロイドで、熱によって不活性化され、しばしばナスの苦い後味の原因にもなります）。
ナスからのソラニンのパージを容易にするために、おもりでそれらを押すことをお勧めします（例えば、水で満たされたボウル）。- 1時間後、ナスを水ですすぎ、余分な塩を取り除きます。
- 鍋に茄子を強火で5分間炒め、油を少しずつ加えます。
- その間、トマトをきれいにして洗ってから、それらを切って立方体を作ります。
- 茄子をボウルに移し、同じ鍋でトマトを2〜3分間炒め、油を少しずつ加えます。
- チェリートマトと茄子を合わせ、10分間冷まします。その約1/4を取り、装飾用に取っておきます。
- 一方、直径28cmのドーナツ型の鍋にグリースを塗り、小麦粉をまぶします。
- レーズンをお湯で5分間柔らかくします。
- 松の実を鍋でトーストし、適度な炎を維持し、焦げないように頻繁に回します。
- オーブンを180°Cに予熱します。
- この時点で、生地の準備を進めます。野菜の入ったボウルに、ミルク、卵、リコッタチーズ、すりおろしたパルメザンチーズ、浸した水から絞り出したレーズン、松の実、塩、コショウ、オレガノを加えます。小麦粉を少しずつ少しずつ混ぜ合わせて、ペースト状の粘り気が出て、手では動かせないが、過度に柔らかくならないようにします。最後の材料として、キッシュ用の酵母を追加します。
貪欲なアイデア
香ばしいパイを飾るために、引き伸ばされたカードチーズ（例えば、モンテベロネーゼチーズ、フォンティーナチーズ、アジアーゴチーズなど）の断片を追加することが可能です。- 混合物を型に注ぎ、予熱したオーブンで180°Cで40〜45分間焼きます。オーブンから取り出し、冷まし、スライスに切り、前に取っておいた野菜と一緒に出します。
アリスのコメント-PersonalCooker
香ばしいパイを調理した後、30分以上冷ましてから切ることをお勧めします。こうすることで、完璧なスライスを得ることができ、味を十分に味わうことができます。冷やして食べるのは素晴らしいですが、暑い（おそらくそれを切った後に再加熱する）のも素晴らしいです！レシピに関する栄養価と健康コメント
茄子とリコッタケーキは、調理中に失われる水分を考慮していなくても、あまりエネルギッシュではない単一の料理です。カロリーは主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質から来ています。ペプチドは主に中〜高の生物学的価値、複雑な炭水化物および不飽和脂肪酸。
コレステロールは十分に存在しますが、繊維は不足しています。
茄子とリコッタケーキは、適切な部分で、代謝性疾患や太りすぎの栄養に関連する可能性のある食品です。一方、セリアック病や乳糖不耐症に対する食事療法には適していません。
平均的な部分は約200-250g（270-340kcal）です。
