パパインとは
パパインはパパイヤジュースに含まれるタンパク質分解酵素です（パパイヤをアップロード）、ブラジルとメキシコ原産のカリシーの木。機能的には、それはヒトペプシン（食物タンパク質を消化するために胃から分泌される酵素）の植物類似体です。
製造
プロパティと用途
食品用途
南米の先住民族は古くからパパインのタンパク質分解作用を利用して肉を柔らかくしてきましたが、当然のことながら、冷蔵庫がまだキメラだった時代には、パパインで包んで肉料理を保存していました。葉っぱ。
今日、パパインは食品部門で広く使用されており、肉を柔らかくして飲み物を清澄にするための準備の一部であり、ブロメラインやフィシンなどの他の植物酵素と関連していることがよくあります。しかし、これらの酵素は組織の奥深くまで浸透することができず、熱によって不活性化されます。そのため、ステーキが特定の厚さになると、表面でしか柔らかくなりません。
サプリメントのパパイン
医療および植物療法の分野では、パパインの最もよく知られている用途は、特に胃のレベルでの消化を助けることです（低無酸症の存在下で、より一般的には消化不良で有用です）。
局所使用
化粧品分野では、パパインは、ホワイトニング歯磨き粉、除毛クリーム、コンタクトレンズクレンジングローション、および皮膚潰瘍から壊死性断片を除去するための調製物の調製に使用されます。さらに、常に局所的に、ミツバチ、ハチ、蚊、クラゲの咬傷/刺傷に起因するかゆみや痛みを和らげるための家庭薬として使用されます。
パパインに基づく局所製剤は、ラテックスにアレルギーのある被験者がよりさらされる重度のアレルギー反応でさえ、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。
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