料理では、他の白身魚と同じようにタヌタが使われます。一般に、鯛、鯛、鯛、パグロ、スズキ、またはスズキとモルモラよりも価値が低いと考えられていますが、代わりに、ペッツォーナ、鯛、オキアータ、サルパ、およびいくつかの種のボラ（すべて同じ料理の枠組みの魚）よりも高く評価されています。それは生で最も使用されている海の生き物の一つではありませんが、それはそれが質の悪いことを意味するものではありません。ほとんどの場合、それは準備されています：茹で、ローストし、そしてスープで;小さな標本が揚げ魚に追加されます。
タヌタは典型的なメジナモドキの形をしています。その外観は、体の比率と色素沈着の両方で、青年期から成人期にかけてかなり変化します。それは非常に大きな寸法には達しておらず、最大の標本は簡単にキログラムを超えますが、一般に2に達します。
タヌータは、東大西洋と地中海に豊富に植民地化しており、水面から300 mの間の非常にさまざまな深さに生息し、主に水柱にぶら下がっていますが、常に岩の斜面や海底の近くにあります。それは、幼い年齢と成虫期の両方で捕食される群生種であり、主にワームや甲殻類などの無脊椎動物だけでなく、藻類も食べます。それは効果的な繁殖を持っています-それは晩春または初夏に産卵します-そしてそれがしばしば網やはえ縄で終わるとしても-それはまだプロの釣りに特に興味がありません-それはまだかなり栄養的な人口密度を誇っています。アマチュアレベルでは、ほとんどがライン、ボトムフィッシングで損なわれますが、スピアフィッシングでも時々捕らえられます。
（EPAとDHA）、ビタミンDとヨウ素。
タヌータは、高タンパク質濃度と適度な脂質含有量によって与えられる平均的なエネルギー供給を持っています;炭水化物は無関係です。それは中脂肪の魚であり、タラの2倍のカロリーを提供しますが、サーモンの25％少ないです。
タヌータタンパク質は生物学的価値が高く、人間のモデルと比較してすべての必須アミノ酸が含まれています。脂肪酸は不飽和の有病率を持っており、予想通り、おそらく優れたレベルのEPAとDHAを特徴としています。微量に存在するいくつかの糖は可溶性です。タヌータには繊維が含まれていませんが、コレステロールの量は重要ですが、過剰であってはなりません。乳糖とグルテンが完全に含まれておらず、プリンの濃度が豊富で、生鮮食品に含まれていないヒスタミンは、保存状態の悪い魚で急速に増加する可能性があります。高タンパク質食品であるため、フェニルアラニンアミノ酸の重要な供給源でもあります。
タヌータはグループBの水溶性ビタミン、特にリボフラビン（vit B2）、ナイアシン（vit PP）、ピリドキシン（vit B6）、コバラミン（vit B12）が豊富です。チアミンとパントテン酸（vit B5）の量はまあまあです。また、優れたレベルの脂溶性ビタミンカルシフェロール（vit D）が含まれています。アルファトコフェロール（ビタミンE）の含有量は、主要な栄養源ではありませんが、かなりの量です。一方、リン、カリウム、そしておそらくヨウ素のレベルも確かに優れています。鉄と亜鉛の濃度が予想されるほど高くないことに注意するのは不思議です。
タヌータは、アニサキスシンプレックスの蔓延のリスクがある可能性のある生き物です。それは決して大きな寸法に達することはなく、無脊椎動物のみを食べます。したがって、その肉に水銀とメチル水銀が蓄積する可能性はかなりありそうにありません。藻類毒素の蓄積のリスクが低い生き物である必要がありますが、原産地に注意を払うことをお勧めします-大西洋のさらに南、アフリカの海岸で釣りをするタヌートは確かにあまりお勧めできません。
脂肪を加えずに調理されたタヌータは、低カロリーで正常脂質でなければならない痩身ダイエットに非常に適しています。生物学的価値の高いタンパク質が豊富に含まれているため、栄養失調、栄養失調の被験者、または必須アミノ酸の必要性が高まっている被験者の食事に理想的な食品です。このタイプの食品は、特に非常に激しい身体活動の場合に推奨されます。筋力の分野または非常に重要な肥大性筋成分を伴う分野、および特に長期にわたる好気性の分野すべてにおいて同じ理由で、授乳、病的な腸の栄養失調、および老年期の場合にも推奨されます-食事障害および減少腸の吸収は、タンパク質の欠乏を引き起こす傾向があります。
必須の生物学的に活性なオメガ3種子は、細胞膜の構成、神経系と眼の発達-胎児と子供-いくつかの代謝性疾患の予防と治療-高トリグリセリド血症、動脈性高血圧などのための非常に重要な栄養素と考えられています。老年期の認知機能の維持、神経症のいくつかの症状の軽減-抑うつ-など。
グルテンと乳糖がないため、タヌータはセリアック病や乳糖不耐症の食事に関連しています。プリンの豊富さは、高尿酸血症、特に痛風発作を伴う重度の実体の栄養療法、および腎臓結石または尿酸結石症の栄養療法において、かなりの部分でそれを望ましくないものにします。よく保存されており、ヒスタミン不耐性の禁忌はありません。フェニルアラニンの大量の存在は、フェニルケトン尿症に対する食事療法でのその重要な使用を妨げます。
グループBの水溶性ビタミンは主に補酵素機能を持っており、豊富に含まれているため、タヌタはすべての組織の細胞機能をサポートする優れた栄養源と見なすことができます。一方、ビタミンDは、骨の代謝と免疫系にとって重要です。カルシフェロールの食事源は客観的にかなりまれであるため、タヌータはこの重要な脂溶性因子を潜在的に欠いている食事に非常に役立つ可能性があります。リンは、骨（ハイドロキシアパタイト）と神経組織（リン脂質）を構成する主要な元素の1つですが、食物が豊富であるため、食事に不足することはほとんどありません。動物由来の食品が主要な栄養源とは見なされていないカリウムは、神経筋伝達の原因となるアルカリ性ミネラルであり、ナトリウム感受性動脈性高血圧治療における過剰なナトリウムの悪影響を妨げる可能性もあります。最後に、ヨウ素は甲状腺の適切な機能に必要です-ホルモンT3とT4を分泌した後の細胞代謝の調節に責任があります。
生で食べるには、アニサキスシンプレックスによる汚染のリスクを排除するために温度を下げる必要があります。あるいは、それを調理することによって同じ効果を得ることができます。これは、衛生上の理由からも必要です。妊娠中の食事。
タヌータはビーガンやベジタリアンの食事には向いていません。注意深い仏教徒やヒンズー教徒でさえ、動物の消費に反対すべきです。一方で、イスラム教とユダヤ教には禁忌はありません。
タヌータの平均的な部分は約100-150g（150-225 kcal）です。
またはタルタルソースですが、鯛やスズキなどの他の白身魚よりも明らかに心地よい味と香りがありません。その肉はあらゆる種類の料理に適しています。それらは、肉を乾燥させて糸状にするリスクを回避するために超えてはならない場合でも、強烈な熱源と迅速な伝播手段を見事にサポートします。その利点として、鯛よりも柔らかく保つ傾向があります。
フライパンやアクアパッツァでのフィレとソテーに最適です。オーブンとグリル（グリルとガスの両方）の両方でローストを失望させることはありません。多くの人がホイルで閉じたり、野菜で覆ったりします。 -ジャガイモ、ズッキーニ、タマネギなど。
それが適切な時間調理され、混合されない限り、それはキャセロールで様々な種類のスープを豊かにすることができます。リスクはそれを壊し、骨を準備全体に広げてほとんど食べられないようにすることです。これを避けるために、サイズにもよりますが、最後の材料として、最後から約15分で置くことをお勧めします。
沸騰したお湯や蒸気で沸騰させることは、卓越した食事療法です。調理しても悪くはありませんが、確かに非常に強い臭いがします。それを高く評価する人にとって、これは最も重要な機能です。
特に小さいサイズのタヌータは、通常、揚げ魚を構成します。あるいは、大きい場合は、フィレットしてストリップにカットすることもできます。
顎に比べてわずかにアンダーシュート。この特徴は、サイズが大きくなるにつれて強調されます。同じことが、頭に対して体が比例して大きくなる場合にも当てはまります。これは、鰓蓋のすぐ後ろの点で強調されています。
タヌータには、背鰭、肛門鰭、尾鰭、2つの胸鰭、2つの腹鰭があります。背びれには11本の棘と11〜13本のやわらかい光線があります。
体は完全にうろこで覆われています。成人の色素沈着は灰色で、完全に黒ではありませんが、成人期に目立つようになる縦縞が暗くなります。背中は少し暗く、茶色がかっていますが、腹は明るく、ほとんど白です。銃口に暗いマスクのような領域が表示されます。鰓蓋の後縁はほとんど黒です。
一方、若い場合、標本はより単色であり、明らかな縞は見られず、側面の縞に重ねられた暗い線のみが記録されます。
体重が1キログラムを超えると、大人の平均サイズは約0.5メートルになります。最も一般的なサイズは30cmです。
産卵期は春に発生し、浅瀬に集まる傾向があります。その後、砂の上または中に産卵します。渓谷、それは流れで遠洋になります。タヌータはプロとアマチュアのレベルで釣ります。イタリアでは、市場はあまり発達しておらず、重要性がわずかな水産物と見なされています。刺網、トロール網、はえ縄で漁獲されます。ロッドを使った釣りのアマチュアは、ボトムフィッシングやサーフキャスティングでロッドを弱体化させるために使用されますが、フロートを使用することはあまりありません。ヤスでの漁にも興味がありますが、通常は「時折」と見なされます。興味深い獲物がいない場合に捕まります。
魚、軟体動物、甲殻類アンチョビまたはアンチョビガーフィッシュアラシアウナギロブスターニシンロブスターホワイトベイトボタルガシーバス（シーバス）イカカノキエホタテカネストレッリ（海ホタテ）キャピトンキャビアスズメは魚（モンクフィッシュ）ムール貝甲殻類海の日付（グランソラ）ハリバットシーサラダランザルドレッチャシーカタツムリエビタラモラスオクトパスヘイクオンブリナオイスター鯛ボニートパンガシウスパランザアンチョビペースト新鮮な季節の魚ブルーフィッシュフグフィッシュソードフィッシュプレイスオクトパス（タコ）寿司テリーヌマグロ缶詰マグロマレットトラウト魚の卵ブルーフィッシュクラムその他の魚類カテゴリーアルコール食品肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツ乾燥フルーツ牛乳および派生物マメ科植物油脂魚および桃製品サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスライトダイエットレシピ女性用、ママとパパの日のレシピ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックレシピ糖尿病レシピ休日レシピバレンタインデーレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
