一般性
タルタルソースは、卵黄、油、酢、新鮮な野菜（保存）、スパイスをベースにした食品です。これは、調味料の脂肪を鮮やかに置き換える典型的なフランスの調理法です。
タルタルソースのエネルギー摂取量は多く、その栄養素は大量の消費を許しません。それは、低カロリーの食事や代謝性疾患に対してほぼ明白に排除されています。
語源
タルタルソースは、生肉をナイフで適切に「さいの目に切った」（歯石 イタリア語または タルタル フランス語で）。料理とソースの名前は、特定の野蛮人が生であるが加熱され、馬の背中と運転手の臀部の間で熟成された肉を消費する習慣を表しています。
構成の説明とヒント
タルタルソースは淡い色で黄色になりがちで、緑、白、黄色の野菜のかけらがたくさんあります。一貫性はクリーミーで、香りは心地よい酸味と生卵です。
タルタルソースはよく知られていて広く普及している食品です。さまざまなバリエーションがありますが、基本的な材料は常にマヨネーズ、酢、発酵ガーキン、ケッパー、白ねぎ、チャイブです。
良いタルタルソースを得るのに必要な重さと手順の詳細については、タルタルソースのウェブページにアクセスすることをお勧めします。同じ住所で、食品の栄養成分（エネルギー、エネルギー栄養素、コレステロール、繊維）をより詳細に調べることができます。
タルタルソース-ビデオレシピ
ビデオの再生に問題がありますか？ YouTubeからビデオをリロードします。
- ビデオページに移動します
- ビデオレシピセクションに移動します
- YouTubeでビデオを見る
栄養面
予想通り、歯石は調味料の脂肪と見なされます。
マヨネーズベースで、油と卵黄を高い割合で含んでいるため、非常に高濃度のエネルギー脂質（したがってカロリー）、ビタミンE、必須脂肪酸、コレステロール、カロテノイド、一部のビタミンB群、鉄分が含まれています。明らかに、それに含まれる野菜は単糖と繊維の割合を増やしますが、それらは確かに製剤の特徴的な栄養素ではありません。タンパク質は生物学的価値が高いです。
タルタルの化学組成は、使用するオイルの種類によって大きく異なります。オメガ6（トウモロコシなど）、オメガ9（エクストラバージンオリーブオイルなど）、オメガ3（大豆など）の量が多いものもあります。選択は、ソース自体の行き先にも基づいています。
これまでの説明から、これ以上詳しく説明しなくても、タルタルソースは自由に摂取できる食品ではないと考えられます。エネルギーが豊富なため、通常の食事、特に痩身を目的とした食事には簡単に入れられません。同時に、多価不飽和脂肪酸と抗酸化物質（ビタミンA、E）の濃度が優れているにもかかわらず、タルタルソースにはコレステロールが豊富に含まれています。高コレステロール血症に苦しむ人々の食事から除外する必要がありますタルタルソースの平均部分は、20〜30gに達する可能性のある調味料脂肪を完全に置き換える場合、約10gです。
その他の食品-油脂ピーナッツバターココアバターバターグリーブ小麦胚芽動物脂肪マーガリンベジタブルクリームトロピカルオイルと脂肪フライングオイルベジタブルオイルピーナッツオイルボレージオイルラプシードオイルクリルオイルポピーシードオイルシードオイルパンプキンアボカドオイルヘンプオイルサフラワーオイルココナッツオイルタラ肝臓油小麦胚芽油亜麻仁油マカデミア油トウモロコシ油アーモンド油ヘーゼルナッツ油クルミ油オリーブ油パーム油魚菜種油米油搾りかす油種子油大豆油ブドウ油エクストラバージンオリーブ油ゴマ種子とゴマ油ラードその他の記事油と脂肪カテゴリー食品アルコール性肉シリアルおよび誘導体甘味料甘味料お菓子オファルフルーツ乾燥果実牛乳および誘導体マメ科植物油および脂肪魚および水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザおよびブリオッシュ最初のコース秒パイ行為野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュールとグラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルのレシピクリスマスのレシピセリアックの軽い食事のレシピ休日のレシピ休日のレシピベジタリアンのレシピタンパク質のレシピレシピ地域レシピビーガンレシピ
