はじめに：オリーブオイル
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漢方薬のオリーブの木-シーバックソーン
化粧品用途：オリーブオイル-不けん化オリーブオイル-オリーブ葉抽出物
オリーブからの油の抽出は、主に次の3つのシステムで実行されます。
- 圧力による（古典的な方法、不連続）
- 遠心分離による（最新の連続法）
- 選択的ろ過による浸透（最新の連続法）
遠心分離法、連続的、最新、高速ですが、フェノール成分の大部分を除去します。
初期工程である洗浄、プレス、混練は、従来の圧力方式と同じです。捏ねた後、オリーブペーストは30％の水と混合され（希釈され、より液体になります）、遠心抽出器に入ります。遠心抽出器は、3方向（搾りかす、油、植物の水）または2方向になります。 -方法（そこから油と植物の水だけが出てきます）。
デカンターと呼ばれる遠心抽出器は、エンドレススクリューで構成されており、回転させると、オリーブペーストを圧縮して前方に移動します。片側では、砕いた搾りかすが出てきて、液体が底に行き、下がる間に水（下から出てくる）と油（軽いので上から出てくる）の分離もあります。
しかし、分離は明確ではなく、両方ともすぐに遠心分離にかけられ、一方の側の水に存在する少量の油を回収し、もう一方の側から油に存在する少量の植生水を除去します。
選択的ろ過：新世代の方法;高速かつ継続的に、フェノール成分を保存することができます。
また、この場合、洗浄、フライス盤、および混練の初期段階は、以前の方法と同じです。マラックスの後には、浸透による「オイルの抽出」が続きます。
オリーブペーストは、スチールまたはニッケルグリッドで構成されるフィルターシステムに配置され、その上に多くの可動金属プレートが置かれ、ペーストを貫通します。これらのプレートは金属でできているため、オリーブオイルは水よりもはるかによく付着します。引っ込めると、溜まった油が滴り落ちます。この技法は、金属と油の間、および金属と水の間で存在する異なる界面張力を利用します。同じ現象は、ナイフまたはフォークを水と油に浸すことで理解できます。
ゴム製のスクレーパーコームがこれらのプレート上をスライドし、オリーブペーストをフィルターシステムに押し出します。
したがって、油の液滴は金属板に付着したまま滑り落ちますが、水は付着せず、オリーブペーストに残ります。このろ過技術の最終結果は、「油中の植物水の非常に小さな液滴のエマルジョン」です。水から油を確実に分離するために遠心分離にかけられるマスト。搾りかすも同じプロセスにかけられます。これにより、一方では枯渇した下半身を、もう一方ではマストを得ることができます。これは、その後の遠心分離によって、再び油と植生の水に分離されます。
最終的には、前のプロセスよりも面倒なプロセスですが、オイルのフェノール成分を保持し、抗酸化物質が豊富で酸敗の影響を受けにくい製品を提供します。
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