リステリア

序章

リステリアは、桿菌のカテゴリーに属する細菌です。通性嫌気性（酸素の存在下と非存在下の両方で生存）、非胞子形成性（胞子を生成しない）、酸性pHに敏感で、グラム陽性（Gram +）に分類されるため、脂質を生成することができます。高温に耐性のある内毒素。

リステリアは、最も関連性の高い食品関連病原体の1つです。それは、動物の病気にのみ関与する細菌学的株から、最近、ヒトにとっても効果的な毒素感染性細菌になっているという点で、適応性の高い性質を特徴としている。
6種類のリステリア菌が知られています。リステリア リステリア・モノサイトゲネス、リステリア無害、リステリア seeligeri、リステリア ウェルシメリ、リステリア ivanovii とリステリア グレイイ.
リステリア・モノサイトゲネスは、と呼ばれる食中毒を引き起こす可能性がありますリステリア症; 1950年代以降、「おそらくこのリステリア菌によって引き起こされた多数のエピデミックと疑わしい症例が記録されています。

細菌の増殖の原因となる食品は、生乳や新鮮な肉から、調理済みの肉（相互汚染用）や保存野菜まで、多くあるようです。乳製品を好みます。

バクテリア リステリア菌 電子顕微鏡で見た。この微生物は、米国で毎年臨床的に明らかな形で2,500人に影響を与える食品媒介性疾患であるリステリア症の原因となる感染性病原体です。これらの500人のうち死者は

症状

詳細については、リステリア症の症状をご覧ください。

生物学的特性と感染

リステリアは、低温（凍結）に効果的に抵抗するため、潜行性の細菌です。 1980年代以降、その食品の伝染は人間にも一般的になり、相互汚染のために食品に頻繁に広がるようです。それは遍在する細菌です。土壌、腐敗した植物、そしてしばしば野生動物や飼育動物（羊、牛、豚、家禽）の腸にも見られます。それは汚染された帯水層に存在する可能性があり、そこから灌漑を通じて野菜や果物に定着し、さらに水路に残っていると魚や甲殻類の伝染を決定することができます。ハエとダニはそれのキャリアです。

リステリア菌が生き残ったり増殖したりする食品は多く、その除去はほとんどありません無理だよむしろ、関連する治療法は、0〜45°Cで発生する増殖を制御することを目的としていますが、30〜37°Cではより急速に発生します。リステリアはまた、熱（60°Cのすぐ上で死ぬ）と塩化ナトリウムに対して非常に耐性があり、飽和レベルでもその成長を止めません。リステリア菌は中性または弱アルカリ性のpHが好きですが、酸性のpHでは効果的に繁殖しません。

危険にさらされている人々

リステリア症は健康な被験者にとって潜在的に危険な病気ではないため、重症の症例が記録されることはめったにありません。それどころか、リステリア菌は免疫抑制症（エイズ患者、化学療法士など）と妊婦（健康な男性の20倍のリスク）に効果的に根を下ろします。他の条件がリステリア症の不吉な経過に有利に働く可能性があることは明らかです。アルコール依存症、新生物、糖尿病、心血管疾患などを引用します。注：リステリア症の最も重要な合併症深刻それは敗血症（血流中の細菌）であり、髄膜炎（中枢神経系の感染-CNS）を引き起こします。

妊娠

リステリア菌は妊娠中の女性ではほとんど無症候性に見えるかもしれませんが（軽度のインフルエンザに似ています）、胎児への影響は壊滅的である可能性があります。受胎の成果は「先天性感染症の犠牲者であり、その結果、早産、死亡、中絶が発生する可能性があります。リステリア菌が出産時に新生児に感染したとしても、合併症のリスクが高くなります。より正確には、インキュベーション後は一般的に7日と4週間、症状の画像は致命的な敗血症と髄膜炎によって特徴付けられます。

スクリーニングは超音波検査と血清学的検査で行われます。
罹患した母親では、薬理学的治療は適時に行われなければならず、抗生物質（アンピシリンとアミノグリコシド）の組み合わせで実施されます。

免疫防御と治療

生物のリステリア菌の制御はTリンパ球と活性化マクロファージ（一部の白血球）に委ねられているため、これらの免疫細胞の変化がリステリア症の不可逆的な悪化を決定することを覚えておく必要があります。注意。リステリア菌は、単核食細胞内で増殖することにより、免疫防御を回避することができます。
治療は主に以下に基づく薬理学的です：クメルマイシン、リファンピシン、アンピシリンおよびアミノグリコシド系抗生物質。残念ながら、抗菌療法は免疫不全の被験者では必ずしも満足のいくものではありません。

参考文献