セリアック病：それは何であり、原因

、オーツ麦*、小麦、スペルト小麦、カムット、大麦、ライ麦、スペルト小麦、ライコムギなどの一部の穀物の小麦粉を水と混合する際に形成される窒素物質の複合体。

厳密に言えば、セリアック病は病気ではなく、それ自体を明らかにするために、遺伝的素因の存在とグルテンを含む食品の消費を同時に必要とする単純な状態です。

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イタリアでは社会病として認識されており、イタリア人約400 / 600,000人、つまり住民100/150人に1人が罹患していると推定されています。特に深刻な障害であると診断された症例数（2012年には約16万人）は、実際の病気の発生率よりもはるかに少ないです。

セリアック病と闘うために、現在有効な唯一の治療法は食事療法です。したがって、セリアック病は、少量のグルテンを含むすべての食品（パスタ、お菓子、パン、ビール、ビスケットなど）をテーブルから排除することを余儀なくされています。

セリアック病が主に白人民族の人々に影響を及ぼし、グルテンを含む穀物の消費量がアフリカやアジアの人々よりも多いのは偶然ではありません。セリアック病は女性にも多く見られ、女性は男性の2倍の影響を受けます。

*いくつかの研究によると、純粋に導入された場合、つまり処理中にグルテンで汚染されていない場合、オーツ麦はほとんど（99.4％）のセリアック病に有害ではありません。参考文献：オーツ麦はグルテンフリーの食事で摂取できますか？系統的レビュー。 スキャンしました。 J.ガストロエンテロール。 第42巻、第2号、171〜178ページ。

セリアック病を知る

セリアック病の診断

セリアック病
セリアック病：起源の原因
病気の症状と合併症
危険因子
皮膚炎とセリアック病
セリアック病と甲状腺

セリアック病の診断のためのテスト
トランスグルタミナーゼとセリアック病の診断
抗グリアジン抗体
抗筋内膜抗体
ソルビトールによる呼気検査

セリアック病との生活

グルテンとは何ですか？それはどこにありますか

いくつかのアドバイス
セリアック病：栄養と治療
許可された食品と禁止された食品
セリアック病とpRPQタンパク質-それと戦うためのペプチド
セリアック病の治療のための薬

グルテンとは何ですか？
グルテンフリー食品
グルテン入りシリアル
セリアック病のためのグルテンフリーのビデオレシピ
有益なビデオ：グルテンを含む食品と含まない食品

。腸のこの部分は、多かれ少なかれ長さ5メートルで、実際には栄養物質を吸収するために使用される指の形をした突起（腸絨毛）が豊富です。これらの重要な微細構造の細胞が攻撃されると、それらは吸収能力を失い、これが生物の最初の問題が始まるところです。この現象は実際、脳や肝臓などの臓器から適切な機能のための必須栄養素を奪います。残念ながら、診断が遅れています。腸の絨毛の進行性の悪化を決定し、病状をさらに悪化させ、別の性質の病気にかかりやすくします。この現象は、発達と成長の過程で豊富な栄養素を必要とする子供たちに特に深刻です。

最近、イタリアの研究で、ロタウイルスと呼ばれる一般的なウイルスの感染とセリアック病との深い関係が示されました。特に、学者は、健康な人とは異なり、セリアック病はこのウイルスに存在する特定のタンパク質に対する抗体を持っていることを発見しました。腸の絨毛細胞に存在し、それを中和するために攻撃します。これらの構造への攻撃は、一方の細胞と他方の細胞の間に小さなチャネルを開き、グルテンが入り、その結果として腸壁が炎症を起こすための扉を開きます。

この発見は、現在実験段階にある小児年齢向けの特定のワクチンの合成のおかげでも、セリアック病の予防に新たな地平を開いた。