一般性
ズッキーニの花とズッキーニの花は、VI食品グループに属する野菜由来の製品です。それらは特に豊富で注目に値する栄養供給を提供しませんが、それらの利点のために、それらはかなり適度なエネルギー含有量を提供します。
ズッキーニとズッキーニの花は、ウリ科と属に属する植物の花序です。 カボチャ;カボチャの種は非常にたくさんありますが、イタリアでは、花は主にから得られます moschata （バターナッツスカッシュ）とダル マキシマ。一方、ズッキーニの花は種に由来します Cucurbita pepo.
栽培
カボチャとズッキーニは、一般的に家庭で播種または移植される野菜です。カボチャと比較して、ズッキーニにはさらにいくつかのトリックが必要です。カボチャは、土壌がうまく機能し、排水され、窒素が豊富で、カルシウム、リン、カリウムが不足していないことが不可欠です。カボチャは、土壌の量が少ないと「満足」しますが、吸収能力がさらに低下します。どちらの場合も、灌漑は夏季に1日1回、8月に2回でも、一定かつ体系的でなければなりません。ただし、水が葉を濡らしたり、地面に停滞したりしてはなりません。植物の配置は基本です。カボチャには完全な日光への曝露が必要であり、ズッキーニにはほぼ完全に曝露する必要があります（気候によって異なります）。真菌やカビ（主にうどんこ病やべと病）による感染を防ぐには、空気の循環を確保し、ズッキーニの場合は植物間の距離を一定に保つことが重要です。ズッキーニは茂みのように成長し、相対的な空間であるカビは、登山家であり、ほとんど蔓延する方法で拡大します。
スカッシュとズッキーニはどちらも雄花と雌花を咲かせます。どちらも明るい黄色で、開いたときは典型的な「星」の形をしています。雄花は、植物の茎から直接、長い茎で分離するので認識できます。彼らの雌しべは薄く、花粉が豊富です。一方、雌花は果実の頂点に付着しており、より短く、より肉質の雌しべを持っています。花を切ることは、互いに付着しているため、果実の成長を止めることになるため、収穫の瞬間までお勧めできません。カボチャでは、雌花は果実の成熟の終わりに達していないため、雄花のみを摂取することをお勧めします。すでに述べたように、それらを取り除くと、実り多い収穫の成功が損なわれます。
購入
あなたが購入したい場合、ズッキーニの花とズッキーニの花は非常に特定の特徴を持っている必要があります。決まり文句を払拭するために、花を開いたり閉じたりする必要はありません。形は食べ物の味をまったく変えませんが、他のものよりもいくつかのレシピのためにそれらを準備します。購入時に、ズッキーニとズッキーニの花はすべての色合いで明るい色を持ち、十分な一貫性を誇ることが不可欠ですその形を保ちます。
栄養価（食用部分100gあたり）
花びらの頂点にある、またはしなやかになりがちな暗い花は廃棄する必要があります。もう1つの決定要素は、雌しべの色です。これは常に明るい黄色でなければならず、決して茶色であってはなりません。褐変は、真菌やカビによる感染の指標です。
準備とレシピ
洗浄に加えて、ズッキーニとズッキーニの花の準備における唯一の本質的な介入は、雌しべの抽出を含みます。これが残っていると、目立たない苦い機能を実行できます。また、雄花を使って茎を完全に奪うものもありますが、個人的には「見事な装飾的特徴」と考えています。
ズッキーニとズッキーニの花を含む最もよく知られているレシピは、「揚げたズッキーニの花（衣および/または詰め物）」と「焼きたてのズッキーニの花」です。揚げ物やねり粉の場合は、開花した花と、ラガービールと小麦粉をベースにしたねり粉を使用することをお勧めします。充填されたものについては、内容に応じて、バッターはミルクで製造することもできます（たとえば、チーズを導入する場合）。ピーナッツオイルで揚げることをお勧めします。
オーブンに詰められたズッキーニの花はコーティングを必要とせず、肉、チーズ、リコッタ、魚、軟体動物、甲殻類、野菜などの珍味で満たすことができます。
ズッキーニの花とズッキーニで作られたおいしいパイに事欠きません。これらをカットし、フライパンで炒め、「キッシュのアペリル」に挿入する必要があります。最初のコースには、ズッキーニの花に基づいたレシピがたくさんあります。最もおいしいものの中には、「ズッキーニの花、エシャロット、新鮮な新鮮なタリアテッレ」があります。パセリとサフラン」。
栄養特性
ズッキーニの花は低カロリーの野菜で、炭水化物が少なく、脂質はごくわずかで、食用部分100gあたりたんぱく質は1.5グラム強です。繊維は表に記載されていません。
ミネラル塩に関しては、鉄分を驚かせますが（明らかに、それが属する食品グループと比較して）、他の人を失望させます。ビタミンに関しては、ズッキーニとズッキーニの花の黄色が原因であるカロテノイド（同等のレチノール-vit.A）の含有量は間違いなくかなりの量です。
カボチャのぬいぐるみ焼き花
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