ローストビーフに加えて、私のお気に入りのセカンドコースのトップ10には、マグロのソースで味付けした子牛肉を使ったとてもおいしい冷たい料理であるビテッロトンナートもあります。一般的に、ソースは固ゆで卵で作られていますが、私は私のバージョンをお勧めします。はるかに軽く、同じくらいおいしいです。軽いバージョンで、私のやり方でviteltonnèを準備する方法を見てみましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり119KCalカロリー
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成分
- マガテッロまたは子牛のクルミ500g
- 低脂肪ヨーグルト100g
- アンチョビの切り身2枚
- 30gのケーパー
- 排水油中のマグロ100g
- q.s.塩の
- セロリのスティック数本
- にんじん100g
- q.s.水の
- q.s.コショウの
必要な材料
- キャセロール
- 野菜皮むき器
- 液浸ミキサー
- スライサーまたは非常に鋭いナイフ
- ドローストリングまたはキッチンエラスティック
準備
- 鍋に水をたっぷり入れて沸騰させます。
- その間に、野菜の皮をむきます。にんじんを洗って皮をむき、端を取り除きます。セロリを洗う。
- 子牛肉をひもまたはキッチンの輪ゴムで結び、肉を規則的な形にします。水が沸騰したらすぐにセロリ、にんじん、塩を加え、この時点で肉を加えます。
知ってた
このレシピでは、子牛の実を提案しました。ただし、ジョイストまたはロッドも使用できます。
中のすべての栄養素を閉じ込めるために、すでにお湯に肉を浸すこともお勧めします。こうすることで、子牛肉がより美味しくなります。また、タマネギ、エシャロットなどの他の野菜やハーブで水に風味を付けることもできます。 、ローズマリー、月桂樹の葉、クローブなど。- 弱火で約2時間半肉を炒めます。火を止め、肉を調理液で完全に冷まします。
- この時点で、付属のマグロソースの準備を進めます。ボウルまたはビーカーに、マグロを水気を切った油に注ぎ、野菜を肉（にんじんとセロリ）、アンチョビ2つ、脱塩ケーパーの一部、天然の低脂肪ヨーグルトとコショウと一緒に調理します。かなり濃厚になります。クリーム。必要に応じて、大さじ1〜2杯のスープを追加します。
知ってた
ヴィテッロトンナートのオリジナルレシピは、ゆで卵でソースを作ることです。低脂肪ヨーグルトを使用した、より軽いバージョンですが、同じようにおいしいです。- 冷蔵庫から冷やして肉をナイフで切るか、さらに洗練された結果を得るには、スライサーを使用します。
- 子牛のスライスにマグロのソースを添え、脱塩したケーパーとレモンのスライスで皿を飾ります。
アリスのコメント-PersonalCooker
夏はこのビテッロトンナートでテーブルに運ばれます！そして、ソースが少し残っている場合は、それが素晴らしいのでかなり難しいと思っても、カナッペを作ったり、おいしいチキンサラダに添えたりすることができます！レシピに関する栄養価と健康コメント
卵のない子牛のマグロは冷たい料理で、エネルギー摂取量がかなり少なく、本質的にタンパク質で覆われています（生物学的価値が高い）。脂質は多くなく、炭水化物は関係ありません。
脂肪酸の分解は不飽和のものに有利であり、コレステロールは存在しますが過剰ではありませんが、繊維はほとんど存在しません。
Vitello Tonnato Without Eggsは、太りすぎの被験者や最も一般的な代謝病変の影響を受けている被験者を含む、あらゆる食事療法に適した製剤です。平均的な部分は約150-250g（180-300kcal）に相当します。
