E375ニコチン酸またはナイアシンまたはビタミンB3
ニコチン酸は、天然資源(主に穀物、醸造用酵母、肉に含まれる)からの抽出と化学合成(ニコチンから得られる)の両方によって得られる化合物です。ニコチン酸(ナイアシンと呼ばれる)は、ニコチンアミド(ナイアシンアミドとも呼ばれる)と同様に、ピリジンから、水に溶け、熱、光、塩基および酸素に耐性があります。
ニコチン酸とニコチンアミドは、ナトリウム依存性の促進輸送メカニズム(低濃度のビタミンの場合)および受動メカニズム(高濃度のビタミンの場合)を介して、胃と腸で吸収されます。私たちの生物の中で、ニコチン酸はニコチンアミドに変換され、組織では、トリプトファン(アミノ酸)から出発して形成することができます
ニコチン酸は、抗酸化作用と色安定作用を持った製品で、パンやシリアルなどさまざまな製品に含まれています。また、製薬業界でも抗炎症剤やコレステロール低下剤として使用できます。
通常の用量で摂取した場合の副作用は不明です。
ADI投与量:/
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