E251-硝酸ナトリウム
硝酸ナトリウムは、食品の自然な色をより長く維持するための防腐剤として使用される、白い粉末として提供される化学防腐剤です。
それはかなり危険な添加物と考えられており、主に肉や肉製品、チーズ、ピザなどに使用されています。
硝酸塩自体には大きな副作用はありませんが、加熱やその他のプロセスによって亜硝酸塩に変換される可能性があるため、多動、喘息、不眠症、吐き気、めまい、低血圧などを引き起こす可能性があります。
ADI用量を超える頻繁な摂取は推奨されません。
ADI投与量：体重1kgあたり3.7-5.0mg
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