私のやり方でローストビーフ

レシピの身分証明書

一食当たり165KCalカロリー

成分

ローストビーフ用

サーロイン1kgまたはモモステーキ
ロースト用フレーバー小さじ1
にんにく1片
ローズマリーの小枝1本
いくつかの月桂樹の葉
q.s.コショウの
q.s.塩の
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1

付属のタレに

エクストラバージンオリーブオイル大さじ4
未処理のレモンジュース

必要な材料

キャセロール
ベーキングトレイ
グリル
まな板またはプレート
透明フィルム
アルミニウム
ナイフまたはスライサー
丼鉢

準備

ご注意ください
ローストビーフのオリジナルレシピでは、牛肉の特定のカットであるサーロインを使用していますが、このレシピでは、サーロインよりもはるかに薄い丸い肉の使用をお勧めします。さらに、シルバーサイドはロースよりもはるかに安い肉のカットですが、同じようにおいしいです。

まず、オーブンを200°Cに予熱します。
ローストビーフの風味付けに使用するスパイスのミックスを準備します。したがって、刻んだ月桂樹の葉、ローズマリー、ガーリックパウダー（またはフレッシュ）、ロースト用のスパイスミックス、塩、コショウを組み合わせます。
準備されたスパイス混合物に肉片を転がします。
大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルで手をグリースし、風味のある肉をマッサージします。

知ってた
オリジナルのレシピではロースを使用する必要があると言っていましたが、構造が不規則であるため、ロースはキッチンストリングで結ぶ必要があります。コンパクトです。

鍋、できれば石または焦げ付き防止の鍋を極端に加熱します。非常に暑いときは、肉を並べて焦げ目をつけ、よく回して焦げ目をつけます。肉は約6〜7分間鍋にとどまる必要があります。
焦げ付き防止の鍋を用意し、コップ一杯の水を注ぎます。鍋の上にオーブンラックを置き、水を入れます。まだ熱い肉を準備したトレイの真上にあるグリルに置きます。肉の脂肪が鍋に落ち、存在する水が脂肪の燃焼と不快な臭いの発生を防ぎます。
オーブンを閉じて、200°Cで10分間焼きます。 10分後、温度を下げ、180°Cでさらに10分間調理します。

知ってた
通常、ローストビーフの炒め物は省略されています。実際、元のレシピでは、オーブンで肉を焦がし、肉1キロあたり40分の調理を計算する必要があります。
時間を短縮し、電気を節約し、肉の乾燥を避け、風味を良くするために、効果が保証された別の方法をここでお勧めします！ここで提案されている二重調理では、鍋で6〜7分焼き、20分で十分ですオーブンで！

ローストビーフをオーブンから取り出し、アルミホイルで包みます。ラップフィルムで肉をさらに締めます。二重コーティングにより、表面の皮の形成が回避され、肉の中にジュースが閉じ込められます。完全に冷ましてください。
ローストビーフの準備が整いました。冷やして、非常に薄いスライスにカットするか（スライサーを使用するとよい）、または少し厚めのスライスに熱くすることができます。
ローストビーフには、エクストラバージンオリーブオイルを混ぜて作ったソースを添えることができます。レモンジュース、おそらく味に塩を追加します。

アリスのコメント-PersonalCooker

これは私のやり方でローストビーフで、私が好きなように非常に薄いスライスで提供されます。お母さんの貴重な完璧な料理のコツと、私にとって理想的な肉を選んでくれたお父さんに感謝しなければなりません。私が提案した別の料理を試してみてください。きっとワクワクすることでしょう。
また、塩の皮でローストビーフを試してみてください！

レシピに関する栄養価と健康コメント

アリスのローストビーフは、中程度のエネルギーを摂取する肉ベースの料理です。それは高いタンパク質濃度を誇り、脂質は主に不飽和です。炭水化物や食物繊維は含まれていません。コレステロールも中程度の用量で存在します。
このレシピは、どんな食事療法でも文脈化することができます。ローストビーフの平均的な部分は約150-200g（250-330kcal）です。