カサディナス、パルデュラス、またはサルデーニャのフォルマゲル

レシピの身分証明書

一食当たり246KCalカロリー

成分

パスタ用（20〜25個）

塩1つまみ
水65ml
エクストラバージンオリーブオイル40ml
再粉砕されたデュラム小麦セモリナ75g
タイプ00の白い小麦粉75g

詰め物用

未処理のオレンジのすりおろした皮
未処理のレモンのすりおろした皮
卵黄20g（1培地）
サフランパウダーの半分の小袋
タイプ00の白い小麦粉50g
砂糖50g
羊のリコッタチーズまたは新鮮なリコッタチーズ250g

必要な材料

丼鉢
体重計は食べ物の重さです
ふるい
麺棒
直径7、8または10cmの丸いクッキーカッター
ベーキングトレイ
ベーキング紙

準備

白い小麦粉、再粉砕されたデュラム小麦のセモリナ粉を、ほんの少しの塩、油、水と混ぜ合わせてパスタを準備します。柔らかく、しこりのない生地が得られるまで材料を処理します。

知ってた
セモリナ粉のみを使用する必要があるレシピもあれば、白い小麦粉00のみを使用することを提案するレシピもあります。
さらに、生地は油の代わりにラードで作られることがよくあります。

生地をラップフィルムで包み、30分休ませます。
その間に、詰め物を準備します。ボウルに、砂糖と卵黄を入れてリコッタチーズ（羊のリコッタチーズをお勧めします）を作ります。レモンとオレンジの皮で味付けし、大さじ1杯のお湯にサフランの半分の小袋を溶かします。小麦粉を加え、材料を混ぜます。
生地を取り戻し、麺棒で伸ばして薄いシートにします。直径7または10cmの丸いステンシルで円を描きます。

知ってた
クッキーカッターの代わりに、ガラスの端を使って生地を切ることができます。

各円の中心に、スプーン一杯の詰め物を置きます。各ディスクの端を指でつまんで、8つの折り目でできた隆起した端ができるまでパイを作ります。ビデオを参照することをお勧めします。
バスケットが形成されたら、ベーキングペーパーで裏打ちされたプレートにカサディナを置きます。
180°C（換気モード）で約25〜30分間、または黄金色になるまで焼きます。
提供する前に完全に冷ましてください。

知ってた
カサディナスは、表面に蜂蜜を振りかけることで提供できます

カサディナを冷蔵庫に数日間入れておきます。それらはテーブルに運ばれる前にわずかに加熱することができます。

アリスのコメント-PersonalCooker

いくつかのレシピでは、カサディナスでもレーズンが見つかり、特定の地域では、それらがおいしいバージョンでさえ提供されていることを発見しました！明らかに、すべての伝統的なレシピと同様に、各家族は独自のものを保持しています：アドバイスや代替バージョンはありますか？下にコメントを残してください！

レシピに関する栄養価と健康コメント

カサディナス、パルデュラス、フォルマゲルサルデのレシピはかなりカロリーの高いレシピで、デザートの一部です。
カロリーは主に炭水化物に由来し、次に脂質、最後にタンパク質に由来します。炭水化物は、複雑な一不飽和脂肪酸および生物学的価値の高いタンパク質である傾向があります。
コレステロールは重要であり、繊維は不足しています。
カサディナス、パルデュラス、またはフォルマゲルサルデは、肥満の場合に散発的に適度に摂取される食品です。
グルテンと乳糖が含まれているため、セリアック病や乳糖不耐症に対する食事療法には適していません。代わりに、ベジタリアンの食事療法では許可されていますが、ビーガンの食事療法では許可されていません。
おやつとして、または食後の平均的な部分は、カサディナスの約40 g（100 kcal）です。