メープルシロップ：栄養特性

メープルシロップとは何ですか？

メープルシロップは、メープルの木（属の木）の幹を切って得られる、甘くて粘り気のある粘り気のある液体です。 アセラム）。これらの切開から出てくる甘い樹液には、2〜5％のショ糖が含まれています。収穫後、長時間煮沸して水分の大部分を蒸発させ、シロップを濃縮します。

中型の木から約3kgの砂糖が得られます。主にシロップ（サトウカエデ- A.サッカラム -赤いカエデ- A. rubrum -ブラックメープル- A. nigrum）カナダと米国の間のいくつかの地域で豊富に成長します。当然のことながら、最も品揃えの豊富なスーパーマーケットや薬草店で入手できるメープルシロップは、典型的なカナダの名物です。
注：シロップの生産に使用される他のカエデの種は次のとおりです。マニトバカエデ（A.ネグンド）、シルバーメープル（A. saccharinum -と混同しないでください サトウキビ）とオレゴンメープル（A.マクロフィラム).

同様のシロップは、白樺やヤシの木から作ることもできます。