歴史のなす
限られた地域で最も栽培されている園芸植物の中で、15世紀には早くもシチリアの領土に導入されたアジア原産の野菜であるナスは欠かすことはできません。
茄子はベルペーゼの野菜生産のかなりの部分に影響を及ぼし、年間約25万トンが生産されています。
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ナスをきれいにする方法-特性と好奇心
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用語
「茄子」の洗礼を受ける前は、この野菜は命名法の点でかなり複雑な歴史の対象でした。この野菜がヨーロッパでアラブ人によって導入されたことを考えると、名前の由来はギリシャ語やラテン語にまでさかのぼりません。当初、これらの集団は「現在のナス」と名付けられましたバディンギアン「、イタリック語で、後にに変更された用語」ペトロンシアーノ"。ただし、この姓は誤解を招く可能性があるため、"不便さを克服するために、 "petronciano"という用語の語源をすべての中で最も愛され知られている果物の名前に変更することにしました。その結果、決定的で現在受け入れられている名前になる前は、ナスはメランジャナと呼ばれていました。
植物分析
植物学では、ナスは ナス属melogena、の家族に属する ナス科。私たちは一年生草本植物について話しています。その果実、濃い、紫または白い肌の大きな派手で肉質のベリー、そして苦くてスパイシーな味の白っぽくて海綿状の果肉のためにはっきりと栽培されています。茄子は、とげのある花柄によって茎に結合された杯で頂端部分で終わります。
ナスの成長は気候の影響を強く受けます。気温が12°Cを下回ると、野菜の発育が止まります。ナスはやや温暖な気候、できれば亜熱帯気候を好み、過度に硬くなることはありません。土壌のpHは中性で、有機物それは植物の理想的な成長に最適です。
バラエティ
なすにはさまざまな種類がありますが、最も人気のあるのは円形と楕円形です。
バイオレット（ネアポリタン、パレルモ、ナナ）は、細長い円筒形の茄子のノートで、非常に早く、特にスパイシーなノートで非常に有名です。
ナス 黒馬物語トンデの祖先である、は非常に濃い紫がかった肌をしており、フィレンツェの国々の典型です。茄子の肉はややコンパクトで、少し苦味があり、種があまり多くありません。丸みを帯びたナスの中には、典型的には明るい肌で、時にはピンクがかったロトンダビアンカも覚えています。植物は特定の気候要件を必要としないため、さまざまな気候や土壌に適しています。
その特定の巨大な形をあざけるためにこの名前で飾られた怪物は、ニューヨークの典型的なアメリカのナスです。
なすとソラニン
ナスは潜在的に有毒であり、突然の頭痛や発熱の原因となると言われています。この信念は、一見逆説的ですが、真実の基礎を示しています。実際、生のナスには、有毒なグリコシル化アルカロイド物質であるソラニンがかなりの量含まれています（主に発芽したジャガイモとトマトに含まれています）。ソラニンの過剰摂取は、眠気、胃粘膜の炎症、溶血などの不快な副作用を引き起こす可能性があります。問題を解決する唯一の方法は、オーベルジンを調理することです。熱処理により、存在するソラニンが減少します。半分に。この研究の後、生のナスが苦くて不快な味を持っている理由も理解できます。一方、茄子は調理後（グリル、フライパン、揚げ物、油、焼き、マッシュポテトなど）に非常に優れています。
栄養価と料理
茄子は、それ自体が低カロリーの食事の友ですが、調理方法によってはカロリー爆弾になる可能性があります。野菜のスポンジ状のペーストはソースを非常に吸収し、非常に美味しくて高カロリーの料理に風味を与え、豊かにします。
生のナスは100グラムあたりわずか18Kcalを提供します。理想的な重量が100グラムのナスを参考にすると、92.7％は水で構成され、残りの7.3％は炭水化物（2.6％）、繊維（2.6％）、タンパク質、脂肪（微量）に分けられます。
さらに、ナスは土壌から多くのミネラル塩、特にカリウムを吸収し、繊維が豊富です。
軽く焼き茄子のカツレ-卵ありとなし
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有効成分と特性
ナスは、シナリンに似た分子がいくつか存在するため、アーティチョークに匹敵する特性を持っているようです。この点で、野菜は肝機能のリバランスに非常に役立ちます。肝臓の活動を刺激することにより、ナスはまた、低コレステロール血症の特性を持っています。
上記のように、ナスはカリウムが豊富ですが、リンとカルシウムの含有量はかなり控えめであるため、再石灰化の可能性があります。
食物繊維の供給源であるこの野菜は、便秘の場合に理想的です。実際、ナスは軽度の下剤の特性に起因します。さらに、貧血、アテローム性動脈硬化症、オリゴリア、痛風の場合の食事療法にも推奨されます。浄化作用と利尿作用でも知られています。美徳と茄子に関連する抗炎症性古代には、茄子の葉は、膿瘍、火傷、痔核の場合に有用なエモリエント性下剤を調製するために使用されていました。
化粧品のナス
茄子は化粧品の分野でも使用され、高い栄養と保湿力を備えたフェイスクリームやマスクを調製します。人気のある「美容」レメディは、砕いたオーベルジンパルプを使用して調製されます。顔の皮膚に混合物を塗布することで、できればヨーグルトと組み合わせて、優れた栄養効果が得られます。
外用の場合、茄子も軽量化の特性を誇ることができるようです。
茄子の概要、茄子のまとめ "
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