スカロラとは
エンダイブ（またはエンダイブエンダイブ）は、キク科の属に属するさまざまなエンダイブ（ベルギーのサラダなど）です。 キクニガナ、 種族 エンダイブ、 バラエティ ラティフォリウム;エスカロールの三項命名法は Cichorium endivia latifolium.
完全に発達すると、エスカロールは高さが増し、いくつかの花序を生成し、その後に果実（または痩果）が続きます。後者は、一般にエスカロールシードと呼ばれ、小さく、細長く、灰色です。家庭用有機農業（おそらく最初に苗床でそれらを開発する）でもエスカロール種子（40cm x 30cmの距離）を移植することが可能です。そのため、少なくとも1つの植物を「大砲で」（完全に）放しておくことをお勧めします。果実の発達）。前の栽培の。
エンダイブの栄養成分（ジェネリック、エスカロールおよびカーリーエンダイブを指す）-INRAN食品組成表
栄養価（食用部分100gあたり）
食用キノコ
69,0%
滝
93.0g
タンパク質
0.9g
脂質TOT
0.3g
飽和脂肪酸
- NS
一不飽和脂肪酸
- NS
多価不飽和脂肪酸
- NS
コレステロール
0.0mg
TOT炭水化物
2.7g
スターチ
0.0g
可溶性糖質
2.7g
食物繊維
1.6g
力
16.0kcal
ナトリウム
10.0mg
カリウム
380.0mg
鉄
1.7mg
フットボール
93.0mg
リン
31.0mg
チアミン
0.05mg
リボフラビン
0.30mg
ナイアシン
0.5mg
ビタミンA
213.0µg
Cビタミン
35.0mg
ビタミンE
-mg
オープンフィールドでは、エスカロールは夏の終わり（7月から8月）に播種され、秋に収穫される準備ができています。気温が劇的に下がらない場合にのみ、コレクションは冬の終わりまで延長できます。したがって、エスカロールは秋冬の野菜であり、ほとんどの野菜が利用できなくなった期間のビタミンと塩のニーズを満たすのに最適です。 。
キッチンのエスカロール
エスカロールを消費する最良の方法は、生の「サラダ」です。このように、「生き餌」を使用すると、ビタミンと生理食塩水のプール全体が変化せず、推奨される配給量に達するという利点があります。
エスカロールをベースにした調理済み料理に事欠きません。サラダの葉は炒めたり、煮込んだり、茹でたりすることができます。さらに、エスカロールは、ロースト、ロール、ミートボールの炒め物または炒め物、特別なパン、詰め物のパスタ、焼きたてのパスタの詰め物として使用できます。
栄養特性
エスカロールのエネルギー摂取量は非常に低く、主に単純な炭水化物（フルクトース）、ごくわずかな脂質（不飽和）、および多くのタンパク質（低い生物学的価値）が含まれています。
エスカロールは、VIおよびVII食品グループに属する野菜と見なされ（プロビタミンAとビタミンCの両方が含まれているため）、その消費は、水分摂取量、カリウム摂取量、および食物繊維の摂取量を増やすのにも役立ちます。
同じカテゴリーのほとんどの食品と比較すると、鉄、カルシウム、リボフラビンの濃度は優れています。
エスカロールは、腸の蠕動の調節と便秘の予防に役立つ食品です。水とミネラルの豊富な供給により、スポーツ栄養に最適です。さらに、優れた飽食能力（食物繊維+水）を備えているため、減量のための低カロリーダイエットにほぼ遍在しています。また、フィトステロール、フェノール性物質、ビタミン、多価不飽和脂肪酸、カリウムに関連する食物繊維の含有量が、代謝性疾患に苦しんでいる人や心血管リスクを示している人の食事に役立つことを強調する必要があります。通常よりも高い（高コレステロール血症、2型真性糖尿病、高血圧、代謝症候群など）。
その他の食品-野菜ニンニクアグレッティアスパラガスバジルビートボレージブロッコリーケーパーアーティチョークニンジンカタロニアブリュッセルもやしカリフラワーキャベツとサボイキャベツ赤キャベツキュウリチコリカブの緑タマネギザウアークラウトクレソンエダマメチャイブシャンテレルフラワーカサバフラワーパンプキンサラダレタスオーベルジーヌ野菜の強化ネトルパックチョイパースニップポテトアメリカンポテトペッパーピンジモニオトマトリークスパレーラディッキオカブレッドカブラディッシュロケットシャロットエンディブセロリセレリアックシード肉シリアルとその派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツ牛乳とその派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物コールドカットS pezie野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスレシピ軽い食事レシピ女性の日、お母さん、お父さんの日のレシピ機能的なレシピ国際的なレシピイースターのレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンのレシピタンパク質のレシピ地域のレシピビーガンのレシピ
