一般性
NS ラディッシュ （または大根）は野菜のグループに囲まれた食用の根です。また、ビタミンC（アスコルビン酸）を多く含んでいるため、第7グループの食品にも分類できます。
植物の観点から、大根は正しい分類に関連する多くの論争の対象です。外部的に赤紫色の「品種」および他の白または黄色のものの存在、ならびに丸いおよび他の細長い大根の存在は、異なる分化方法を生じさせた。しかし、生殖における一定の選択性（世代から世代への構造的特徴の保存）にもかかわらず、さまざまな種類の大根の栄養摂取量はかなり均一です（非常に小さな差異があります）。
栄養価（食用部分100gあたり）
大根は草本です。高さが1メートル（平均して約半分）に達することはめったにありません（どのような場合でも超えません）。それは隔年であり、一度に1つの果物しか生産しません。大根は冬季に種子の形で生き残りますが、発芽時に非常に急速に成長します。作物レベルでは、一年生または多年生植物（二年生植物ではない）を取得することに加えて、植物の播種から20日という早い時期に大根を収穫することができますが、それは強制によってのみです。
大根の食用部分は根ですが、若い基底葉を食べる人もいます。大根の根は、サイズが大きく、触るとぎくしゃくしていて、果実の成長に決定的な液体と栄養分子が含まれています。明らかに、大根を最高の官能的および味覚特性で消費するには、花、次に果実を放出する前に大根を摘む必要があります。
栄養特性
大根はカロリーが低く、水分、食物繊維、ミネラル塩、ビタミンが多く含まれている野菜です。 セイヨウワサビ、一緒に グルコブラシシン, シナピン, チオシアン酸塩 から アリル と ブチル、は「薬用硫黄エッセンス」を構成します。この混合物は胆嚢運動特性を持っているようであり、したがって胆汁性運動障害または慢性胆道障害（特に消化不良と便秘を伴う場合）の治療に有用です。 ）。
またそこに セイヨウワサビ それは「重要な機能を果たしているようであり、特に静菌性（抗生物質特性）として非常に有用であるように思われます。
大根はまた、駆虫薬（駆虫薬）、鎮痙薬（筋肉と神経系用）、食欲をそそる力、消化を促進する力を誇っていると主張する人もいます。
すべてのエネルギー栄養素は非常に適度な量で存在し、タンパク質や脂質よりもフルクトースがわずかに多く見られます。ミネラル塩の中にはカリウムの濃度が高く、ビタミンの中にはアスコルビン酸またはビタミンCが際立っています（免疫系の維持に関与する強力な抗酸化物質など）。
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