食品の定義
食品は、次の目的で摂取するために、液体または固体、加工済み、半加工済み、または生です。
- 生物のエネルギーバランスを回復、維持、または改善する
- 全体的な恒常性を維持するため、または組織の成長と修復プロセスのために重要な栄養素または他の分子を提供します
- その官能特性のおかげで「心地よい感覚」を与えます。
食品規制：1992年1月27日の法令（DL）109。
食品を分類する
一方、の基準に加えて 栄養有病率 7つの基本的な食品グループを分割するために使用され、次のような他のパラメータを使用できます。「食品の起源（野菜、動物、真菌）、微量栄養素の濃度 エネルギー （タンパク質、脂質、炭水化物）および栄養機能（プラスチック、エネルギー、調節）。
フードスタッフス
今日、上記のカテゴリーの古典的な食品に加えて、市場ではいくつかの特別な製品を見つけることが可能です：これらは 新しい食品。本質的に、これらは、売上と企業収益の増加に役立つ工業製品（特にマーケティング）の研究と応用を表しています。「漠然とした酸性」の定義 個人的に 私は新しい食品が何よりも、このセクターが科学的搾取に完全にさらされているという事実に由来していると考えています（したがって、架空のもの、またはいずれにせよ人体で適切に証明されていないもの）。販売を促進する会社。
新しい食品は、基本的な栄養の「標準」に加えて、特定の食品によって異なる多くの健康への影響を約束します。この特性は、専門家が通過しようとする概念（すでにかなり混乱している）をさらに「混乱」させるだけです。最終的に、新しい食品の出現により、ライフスタイルと栄養を変えることの難しさに加えて、今日の専門家はまた、 教育する これらの食品の実際の機能についての人口と食事療法におけるそれらの本質を反証します。
それらは新しい食品です：
- 有機食品および/または自然食品
- ホールフーズ
- 軽いまたは「軽い」食品
- 強化された、強化された、補足された食品
- 機能性食品
- 革新的な食品（ノベルフード）
上記のさまざまな食品グループ間で、効用と栄養の文脈化の両方の点で大きな違いがあることは明らかです（有機食品のグループを軽いまたは軽い食品のグループと比較すると、違いは明らかです！）;しかし、それはそれを指定するのは適切ですか 新しい食品は、集団食の本質ではないという点ですべて共通しています。.
ダイエット食品
ダイエット食品でさえ、人間の栄養にとって不可欠な製品ではありませんが、状況によっては、それらの使用が前のカテゴリーよりもはるかに役立つ場合があります。このため、ダイエット食品は、すべての製品を説明するEEC指令89/398によって規制されています。 「特定の」食事療法を対象としており、その適用分野を指定しています。
要約すると、ダイエット食品は次のような特定の栄養ニーズに準拠する必要があります。
- 吸収または代謝変化の欠陥
- 特定の生理学的状態（妊娠および授乳）
- 離乳および幼児期（健康な場合）。
ダイエット食品は日常的に使用する製品ではなく、特定の栄養目標を持っている必要があります。それらは栄養補助食品ではなく、一般的に使用される食品と区別する必要があり、示された栄養目標に適合している必要があり、この目標への準拠を示して販売されています。例としては、セリアック用食品（グルテンフリー）、糖尿病患者向け製品、食餌療法用塩などがあります。 。
参考文献：食品と健康–S。 Rodato、I。Gola-Clitt-158ページ：201。
